第三百三十九章 一場秋風一層寒，是時候吃點暖胃驅寒的姜片糖了！（第2/4頁）

“你也一塊兒切吧，這些生姜全切了，今天既然要動鍋，就多做點。”

“好嘞！”

車仔洗洗手，隨即拿起菜刀，在林旭旁邊一塊兒切姜。

“老板，姜片糖只能用鮮姜制作嗎？”

“那倒未必，老姜也行的，不過得煮一下，不然辣味過重，吃不到甜味，而且不煮一下，老姜中的纖維也不容易咬斷。”

林旭邊切姜邊回答車仔的問題。

鮮姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，這樣的厚度能讓鮮姜在糖漬時快速腌透，同時在炒制時也能迅速脫水變幹。

而且做好的姜片糖不容易返潮。

要是太厚的話，制作方面就多少會費勁一些，因為不管腌漬還是後續的加工環節，時間上都要增加不少。

姜片糖的做法並不復雜，用糖腌漬後直接倒進鍋裏像做冬瓜糖一樣不斷翻炒熬煮，把水分熬幹讓糖掛霜就行。

要是想吃脆的，就放點食品級石灰。

像冬瓜糖那樣花費好幾天時間進行換水浸泡，這樣做出來的姜片糖口感脆爽，和冬瓜糖步驟一致。

不過林旭沒打算做脆的。

一來需要的時間太長，不劃算，而且石灰這東西，哪怕食品級呢，也只是去掉了裏面的重金屬而已，得反復浸泡才能去除。

為了些許口腹之欲完全沒必要冒這個險。

姜片切好後，拿一個大號的不銹鋼盆過來，在盆底放一層生姜片，撒一層白砂糖，接著再放一層姜片，再撒一層白糖。

這麽鋪一層撒一層，等所有姜片全放進去後，端到冷庫中進行糖漬。

所謂的糖漬，其實就是用糖進行腌制。

白糖和食鹽一樣，呈顆粒狀時候能殺出食材中的水分。

這樣糖漬一下，姜片中的水分會被殺出來，做好的姜片軟而柔韌，還不容易返潮。

從冷庫裏出來，林旭看了看時間，已經下午兩點了。

按照糖漬的進度，四五點的時候就可以入鍋熬制，當然，時間也可以更長一些，但做出來姜片口感會發硬不柔軟。

洗洗手，林旭回到廚房，拿著一扇羊排進行腌漬。

今晚是請全國旅遊協會的劉正宇會長吃飯的日子，原本前兩天就要請的，但劉會長在蓉城考察旅遊項目去了，不在京城。

昨天剛回來，林旭便緊急約了今晚的宴請。

順便通知了一圈幫忙作陪的人。

羊排腌上，掏出手機剛準備歇會兒，師兄謝保民突然發來了一條消息：

“師弟，剛剛十號樓聽說伱那裏晚上有重要宴請，特意贊助了兩條東星斑，等四五點的時候我跟廖主任一塊兒過去，順便給大家嘗嘗這頂級美味。”

東星斑？

這可是好東西啊，頂級海鮮。

不過人家十號樓的東星斑都不夠敞開吃，會贊助給我？

林旭腦子裏突然閃過一個可能。

這不會是師兄偷偷從十號樓裏拿出來的吧？

他在這方面可是前科累累，從烤乳豬到大紅柑，以及各種名貴食材等等，都沒少禍禍人家郭總廚。

想到這裏，林旭忍不住在心裏為郭總廚掬一把同情的淚水。

碰到師兄這種人，你們這些總廚們就自認倒黴吧。

回復了謝保民的消息後，林旭又翻了翻其他群裏的消息。

作為一個強迫症，每次看到有未讀消息的小紅點，心裏就迫不及待想點開看看。

把其他一些雜七雜八的群看了一遍後，林旭點開了【林記美食高端VIP客戶群】，頁面剛彈出，就看到了強哥發的一連串消息：

“靠，我們部門新來一個經理，現在整天盯著我挑刺，感覺是想逼迫我離職的，過去總聽說有互聯網公司想讓員工離職就各種吹毛求疵，沒想到這事兒發生我身上了……晚上誰不忙，陪哥喝點酒吧，心裏很不爽。”

李強的部門過去沒有經理，都是他這個技術主管負責。

現在有了經理後，非但沒有強強聯合，反而有了內鬥的跡象。

李強消息發出來後，身為資本家的沈寶寶首先發了個“和資產階級鬥爭到底”的表情包。

幸好老丈人不在群裏，否則血壓估計一下子就能上來。

潘達說道：

“你既然是技術主管，跳槽應該不難吧？”

“不難，國慶節前好幾個公司挖我呢，而且出價都比現在高，但現在這家公司的老板對我不錯，我有點舍不得。”

他這麽一說，大姨子跳了出來：

“這是你自己的錯覺，要真對你不錯，就應該直接把你的工資漲上去，至少獵頭那邊出多少，這邊就跟進多少，不然一切都是畫餅。”

粵利粵發了個“很難不贊同”的表情包：

“要對你不錯，就應該像林老板對林記的員工那樣，直接把待遇拔高到行業最高，不然就是扯。”