第三百一十七章 燜飯居然可以好吃到這種程度！灰姑娘的水晶鞋？（第3/4頁）

“暫時沒有上新的計劃，不過您要是哪天趕上了，可以跟我們員工一塊兒吃，我估計最近會做幾次。”

燜飯不適合在店裏上，這個飽腹感太強，也要不上價。在店裏上新後，會影響其它菜品的銷售。

身為門店老板，要懂得取舍。

不能覺得啥好吃都一窩蜂的往店裏上，這麽搞一下，門店早晚會垮掉。

沒多久，林旭把鹵湯表面的油脂撇到盆裏，開始往外出燒雞。

經過了昨天的適應後，這活兒現在徐新華都能勝任。

鄰居們看著新出鍋的燒雞，臉上帶著欣喜，開始報各自要買的數量。

等他們三三兩兩的提著燒雞離開後，別的鄰居也湊了過來，也要買燒雞嘗嘗。

老燕京人住大雜院習慣了，吃了啥好吃的都喜歡往外說，別的鄰居一聽，好家夥，就你吃得起燒雞是吧？我也買！

買回去一吃味道居然還不錯，便成了林記的擁躉。

燒雞全都撈出來，徐新華把用活水泡了大半上午的雞肝撈出來控幹水，隨即倒入了做燒雞的鹵湯中。

開小火用鹵湯煨著。

不用燒開，保持八九十度的樣子就行。

做肝臟這類比較柔嫩的食材時，如果大火沸騰烹煮，會讓食材變得又柴又硬。

但如果是小火煨著出來的，那就算熟了，依然會保持柔嫩的口感。

肝臟下鍋後，林旭看了看，將之前撇出來的油脂一股腦倒了進去：

“肝臟沒啥油水，得放點油進去，這樣口感才更油潤。”

說完他拿著吃完的空碗，回樓上去了。

上午十一點，顧客們再次來到林記美食。

國慶七天節日，有人出去玩耍，有人回老家探親，但也有人選擇哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平時虧空的睡眠補回來。

睡醒了懶得點外賣，想到平時沒時間去吃的美食，便洗漱一番，換上幹凈衣服，乘坐地鐵挨個兒品嘗平時圈起來的那些美食。

林記美食，就是其中之一。

“一小碗油潑面，半只燒雞，再來一小份姜汁蓮藕。”

“三份家鄉炒面，一份壓豬頭肉，一份幹煸豆角。”

“兩碗番茄雞蛋面，三碗茄丁面，再來一大份燒餅夾牛肉，一份蛋黃焗南瓜、一份豉汁排骨。”

“一份清蒸鱸魚、一份小炒黃牛肉，三碗米飯。”

“……”

顧客們各自報著想吃的菜品。

報完又看了看別人桌上的菜，有喜歡的就問服務員是什麽菜。

在林記，不用擔心服務員瞎推薦，因為所有菜品，都是她們吃過的，而且吃過不止一次。

有時候顧客們說不出想吃的菜品，就把自己喜歡的口味說出來，讓服務員推薦。

從開業到現在，還沒人踩到坑呢。

等餐的時候，大家聊得最多的就是墩墩了。

從沒想過，這個平時面對顧客一臉臭屁的小家夥，居然會那麽乖巧。

不少人都去服務台那兒跟墩墩合影。

小家夥再次恢復到了一臉臭屁的樣子。

不拒絕，但也別想配合。

曾曉琪她們吃過午飯，閑著沒事，跟沈寶寶竇雯靜一塊兒去附近的電影院看電影去了。

而林旭在廚房忙到快十二點，來到樓下，打算看看那些雞肝咋樣。

幾十斤雞肝呢。

要是好吃等會兒就立即開賣。

要是不好吃也盡早讓樓上的廚師們一塊兒想辦法處理掉。

“味兒咋樣？”

一進鹵品部的門，林旭便看到徐新華正拿著一個雞肝在吃。

“味道超棒，雞肝做得好嫩，吃的時候我甚至有些擔心冒出血水，但事實證明，雞肝已經完全熟透，不可能有血水冒出來的。”

是嗎？

徐新華端著一個小盆遞過來，裏面全都是剛撈出來的雞肝。

林旭捏著一個嘗了嘗，果然好嫩。

雞肝的質地比較細膩，吃在嘴裏有股濃郁的鮮味，再配上鹵湯的味道和恰到好處的鹹味，這雞肝做得真是不錯。

不愧是完美級燒雞的鹵湯，就是好用。

可惜已經吃飽了，不然去樓上拿個熱燒餅夾進去這麽熱乎乎的吃下去，絕對很舒服。

“那就撈出來開賣吧，裝盤時候改一下刀，別一大串上去，讓顧客無從下手。”

“我知道的老板，你放心好了。”

林旭把盆裏剩下的幾個雞肝拿出來，用刀切了一下，隨即端著盤子來到服務台，遞給了舒雲：

“新上的鹵雞肝，你們都嘗嘗，讓服務員給顧客推薦一下。”

說完，他揉揉墩墩的腦袋，上樓繼續忙去了。

舒雲用牙簽紮了一小塊雞肝嘗了嘗，頓時眼前一亮。

味道確實不錯，那幾個去看電影的，看來吃不上這麽美味的菜品了啊。