第二百三十一章 謝保民：拋開事實不談，你倆就沒錯嗎？廚師的浪漫！（第3/5頁）

表面看，那就是一碗清澈見底不見一絲油花的白面條，唯一的點綴就是一顆荷包蛋。

但實際上，那碗面用的湯，比開水白菜的清湯做法更繁瑣，一口下去不僅能吃到肉類的鮮美，甚至能吃到好幾種蔬菜的清鮮。

而面也不簡單，是高大爺親自拉了十六扣的龍須面。

所謂的龍須面，指的就是拉得極細的拉面。

拉面在制作的時候，每拉開一次被稱為一扣，普通的師傅能拉八扣就算是出師了，好點的師傅能拉十扣左右，能拉十二扣，就可以撐起一家飯店的門面了。

而能達到十四扣，基本上已經是公認的業內高手，可以在行業內橫著走了。

而高大爺能拉十六扣，那絕對是拉面行業中需要仰望的存在。

光把面拉到十六扣還不行，還得把拉得比頭發還細的面條放在豬油中，用溫油炸一遍。

炸的時候要時刻控制油溫，讓面條一直保持白色。

炸好後先放在清湯中燙一下，洗掉多余的油脂，接著再重新換一碗湯放進去。

至於碗裏擺著的雞蛋也不是普通雞蛋。

蛋白相對簡單，就是比較常見的芙蓉雞片。

而蛋黃，則是用鵝肝煮透碾成泥，再用紗布過濾後制作而成。

整碗面條看似平平無奇，卻又幾乎用到了烹飪中的所有技法，不管白案還是紅案，都有著極致的要求。

當時在現場的郭繼昌嘗了一口就贊不絕口，表示這碗面五十年內不會有第二個廚師能獨立做出來。

這話確實不假。

因為現在紅案白案涇渭分明，甚至還相互看不上。

很少有廚師在精通白案的同時還精通紅案。

而且這碗面對烹飪技法要求之高，可不光精通就行，得在白案和紅案領域全都達到行業翹楚，才有可能挑戰一下。

“老謝，你要能給我們見識一下高總廚的清湯掛面，我連請你半年望京小腰！”

何寶慶激動的搓搓手，臉上洋溢著激動的表情。

那麽傳奇的一碗面，一直都還沒見過呢。

這要是見一面，別說挖走倆廚師了，何老大甚至還想再送倆廚師。

宋大海也一臉激動：

“老謝，我還有個侄子，也是烹飪行的，要不我送林記去？”

只有邱振華相對冷靜：

“老謝你這白案手藝，九扣都夠嗆吧？”

謝保民也知道白案是自己的短板：

“我打算跟十二號樓的老尹一塊兒做，他們西北菜不是老覺得牛肉面高人一等嘛，那我就挑戰一下他的極限。”

邱振華頓時樂了：

“你這狗東西，啥時候都不忘坑人……前兩天老尹開車去西北采風去了，那等他回來咱就做行不？我太想見識那道清湯掛面了。”

“行行行，絕對能讓你們大開眼界！”

謝保民說完沖幾位總廚說道：

“老婆嫌我不夠浪漫，我打算用紅菜頭雕刻點玫瑰花，你們說怎麽擺比較好？做成花籃還是花束？”

這個問題讓邱振華等人很感興趣。

圍在工作台前認真討論了起來。

就這樣，原本過來興師問罪的幾個人，因為一道傳說中的面條，重新和謝保民成了莫逆之交，甚至還幫著出主意。

西四環別墅中。

吃完番茄牛腩面的眾人再次感受到了吃撐的痛苦。

沈國富拍著肚皮沖林旭說道：

“小旭，等會兒開戰吧？”

林旭起身說道：

“這會兒還不行，我得趁現在有時間做點黑糖沙琪瑪，明天上午去拜訪大書法家立山先生，空手去不適合。”

一聽要做沙琪瑪，原本要帶著自己做的水果酪給長輩品嘗的陳燕頓時不走了：

“啥時候能做好啊妹夫？我奶奶嘗了你做的沙琪瑪，一直都在念叨呢，說比外面賣的好吃多了。”

韓淑珍也一臉心動。

上次吃女婿做的沙琪瑪還被女兒坑了不少錢。

打那以後就再沒吃過了。

所以一聽要做沙琪瑪，韓主任立馬說道：

“能不能多做點啊小旭？上次悅悅帶來的沙琪瑪還沒怎麽吃呢，就被來家裏喝下午茶的閨蜜給搶光了，我最近一直在惦記著那些沙琪瑪呢。”

沈寶寶用果叉紮了塊西瓜酪送到老媽嘴裏，沖林旭說道：

“奶奶跟姥姥也得送點……這麽一算要做好多啊，會不會太累了吖？”

林旭笑著說道：

“沒事，這難度又不大，等會兒我多和點面就是了。”

既然大家想吃那就多做點。

等店裏開業了，可以在面點部增加沙琪瑪，到時候用禮盒一裝，顧客可以當紀念品，也可以走親訪友用。

這無形中不就增加林記的名氣了嘛。

正想著的時候，腦海中響起了系統的提示音：