第九十二章 碟中諜中諜！超簡單的荷包蛋做法！（第2/2頁）

按理說後廚四個人已經不少了，但忙起來的時候，每個人都要被掰成兩個人來用。

一直到晚上八點多。

店裏的忙碌才告一段落。

送走店裏的顧客後。

大家各自收拾一下，也下班走人。

第二天上午。

林旭忙完店裏的準備工作後，開始做答應沈佳悅的糖醋荷包蛋。

這是一道創新菜，但因為味道好營養高，所以很受歡迎，不少飯店裏都能找到這道菜的身影。

這道菜的分為標準做法和簡化做法。

標準做法就是先用水煮的方式做出荷包蛋，然後裹上面糊放進油鍋裏炸一下，炸到表面香酥金黃的時候出鍋，澆上糖醋汁，這就算成了。

這也是林旭的糖醋技法帶來的做法。

不過水煮荷包蛋太麻煩，林旭打算做簡化版。

他把炒鍋洗凈後放在灶上燒熱，倒入一勺冷油在鍋裏滑一下，油燒熱後倒出來，把鍋重新放在灶上，淋入一點花生油。

接著，往鍋底的正中間部分打一個雞蛋。

在熱油的作用下，這個雞蛋很快就凝固成了荷包蛋的造型。

用鍋鏟將雞蛋推到一邊，繼續往鍋底打雞蛋。

用這種方法一連做六個雞蛋，約莫夠沈佳悅吃了，便往鍋裏放入一把小米椒切成的紅椒圈。

紅椒圈能增加菜品的辣度，這樣吃起來更開胃下飯。

辣椒出香味後，倒入一勺糖醋汁，接著用顛勺的方式不停的在鍋裏翻炒。

等糖醋汁全部掛到荷包蛋上之後。

出鍋裝盤。

剛把這道菜做好。

師兄謝保民突然來到了店裏。

“師弟，做啥好吃的呢？”

“給小悅做一道糖醋荷包蛋，師兄要不替我把把關？”

謝保民看了一眼：

“你應該先把荷包蛋做好再炸的，這樣吃起來口感會更好。”

林旭苦笑一聲：

“我覺得水煮的荷包蛋挺麻煩的，而且容易散，沒煎的省事兒。”

“麻煩？”

謝保民擼起袖子說道：

“師弟，看來你基本功方面有欠缺啊，要不我教你一個超簡單的荷包蛋做法？基本上有手就行。”

真有這麽簡單嗎？

林旭來了興趣……