第六十二章 翻譯翻譯，什麽叫驚喜！

用純牛奶就能做出來？

聽起來好簡單啊。

林旭立馬向門口走去，準備去超市買牛奶。

“最好買巴氏滅菌奶，那個凝結效果更好一些。”

林旭答應一聲，去附近的社區超市買了一箱巴氏滅菌奶。

再次回到店裏。

高大爺已經把鍋裏煮著的皮蛋全都撈了出來，這會兒正在冷水中投涼呢。

見到林旭回來，他指著那幾個皮蛋說道：

“這得等涼透了才能剝開切塊，不然很容易碎，咱還是先做姜撞奶吧，這個快，幾分鐘就好了。”

“行！”

高大爺選了一口店裏平時沒咋用過的不銹鋼鍋說道：

“那幾個炒鍋裏有油味兒，最好別用，免得把油味煮到了牛奶中……這姜撞奶挺簡單的，要不我指點著你來做？”

那我還怎麽用烹飪學習卡啊？

林旭說道：

“您先做一遍吧，不看一遍我心裏不踏實。”

“年輕人自信點。”

高大爺笑了笑，把鍋清洗一下，隨即放在灶上燒一下，去掉鍋裏的水分。

然後就可以做姜撞奶了。

這是一道每個男生都應該學會的甜品。

因為牛奶有營養，而生姜有暖胃發汗的作用，對女生比較友好，特別是生理期的時候，一碗姜撞奶吃下去，因生理期而帶來的暴躁心情立馬就能緩解大半。

高大爺往鍋裏放了四小勺白糖，然後打開兩盒牛奶倒進了鍋裏。

開火後。

他拿著一只幹凈的竹制鍋鏟輕輕在鍋裏攪動著。

這既能加速白糖融化，同時也能有效防止牛奶糊底。

“姜撞奶不是瞎撞，對溫度是有嚴格要求的，必須把牛奶加熱到65到70度左右，才能讓牛奶更快更好的凝結。”

林旭認真點了點頭。

這可是必須要圈起來的知識點啊。

正攪動的時候，高大爺看著林旭問道：

“你打算做幾碗？”

“四碗吧，這一鍋給甜甜她們吃，小悅那份等會兒我專門給她做。”

這種愛心甜點，肯定要自己親自動手做才有意義啊。

“那你拿四個碗來，每個碗裏放兩小勺姜汁。”

林旭照做了。

他把盛好姜汁的碗依次擺在灶台旁邊。

“師父，65到70度這個不太好把握啊，怎麽才能確定這個溫度呢？”

高大爺指了指旁邊墻上掛著的廚房溫度計：

“孩子，不管什麽時候，你都不要拒絕科技帶來的便利。當然，要沒有溫度計，你也可以用傳統方式……”

他指著鍋裏煮的牛奶說道：

“六七十度的時候，牛奶的邊沿會出現一圈氣泡並逐漸變大，這時候就可以往碗姜汁碗中盛了。”

這麽簡單？

這不是有手就會嘛？

林旭甚至都不想浪費一張烹飪學習卡了。

不過想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開水泡方便面……算啦，浪費就浪費吧，總好過人設翻車。

鍋裏牛奶邊沿開始冒小氣泡的時候。

高大爺一手端著鍋，一手拿著勺子，舀起鍋裏的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。

往碗中盛的時候，他故意把勺子放高，讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。

林旭趁機使用了烹飪學習卡。

“學習對象：高培生。當前技能為：姜撞奶，是否學習？”

“學習！”

腦海中一陣金光閃過。

“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級姜撞奶烹飪技法，恭喜宿主。”

技能到手後，林旭總算明白了姜撞奶的原理。

姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子，酪蛋白遇到蛋白酶會分解成發生水解，在鈣離子的作用下發生凝結。

說白了。

這其實就是一個簡單的化學反應。

倒完牛奶後，高大爺習慣性的把鍋和勺子都洗了一遍，洗完後他問道：

“學會了嗎？”

“學會了，我這就開始做。”

說完林旭拿出一個小號的打包餐盒，裏面放上三小勺姜汁，接著把不銹鋼鍋架在灶上，重新煮牛奶。

“師父，用紅糖是不是也可以啊？”

“紅糖不能煮進牛奶中，不然做出來的姜撞奶不夠潔白，你要想用紅糖，可以在姜撞奶做好後撒一層紅糖粉，甚至還可以撒成心形或者別的造型，女孩子挺喜歡的。”

您怎麽懂這麽多？

這真是釣魚台後廚教的內容嗎？

林旭默默吐槽兩句，然後便開始制作。

他撒不出心形的糖粉，最終還是老老實實的選擇了白砂糖。

很快，一份姜撞奶就做好了。

奶香味兒中夾雜著生姜的味道，別說吃了，光聞這個味道就覺得很舒服。