第三十五章 高大爺，您馬甲掉了！

太香太膩？

我喝著很好啊。

沈佳悅不明白高大爺為什麽這麽說。

在她看來。

旭寶不管做什麽都是最美味噠！

不接受反駁！

“這種高湯為底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種，配著主食會有很強的飽腹感，但不太適合在店裏上。”

店裏的顧客啃完雞爪吃完面，需要的是一口能解膩的清湯。

而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。

林旭這會兒也反應了過來。

今天早上，自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。

“高大爺，您懂這麽多，以前當過廚師嗎？”

高大爺笑著說道：

“以前在飯店打過雜……你要學的話，那咱們現在就開始？”

林旭感激的點點頭：

“那就麻煩高大爺了。”

之前租房的時候，高大爺就主動幫自己解決了難題。

現在店裏要上湯品，高大爺又要教自己做。

真是一位善良的老人啊。

店裏剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。

但一聽高大爺要教林旭做湯。

便都留了下來。

既想嘗嘗味道。

又想看看到底會上新什麽湯品。

從新澆頭到鹵味，再到涼拌菜，店裏每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。

現在能看到謎底。

大家怎會錯過？

“我做的這道湯超級簡單，只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水，成本低廉，比較適合飯店的商業制作。”

這確實挺簡單的。

但做出來的味道會好嗎？

聽起來就寡淡啊。

周圍的人全都露出了懷疑的表情。

高大爺把紫菜放進冷水中浸泡，這一步和陳美娟的做法一樣，都是為了洗掉紫菜表面的沙子，讓口感變得更好。

浸泡紫菜的時候，他又打了一些蛋液。

然後起鍋燒水。

趁燒水的時間把紫菜小心的從盆裏撈出來，再淘洗一遍，然後擺上一個個的碗，把泡軟的紫菜撕碎，每個碗裏都放一些。

放好之後。

再往碗裏都加一點食鹽。

這時候鍋裏的水也燒開了。

高大爺把火關掉。

等水停止沸騰後，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋裏。

在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，仿佛滴入水中的顏料，也仿佛是水草在水中綻放。

“哇！好漂亮啊！”

沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。

但見到這漂亮的絮狀蛋花。

眼睛立馬就挪不開了。

蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。

周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。

“嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那麽碎呢。”

“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”

“以前老覺得飯店裏做的蛋花漂亮，現在終於知道竅門了。”

“回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”

“……”

大家七嘴八舌的說著。

都沒想到漂亮的蛋花居然這麽簡單就能做出來。

高大爺把蛋花倒完。

鍋裏像是多了個巨大的金色花朵一樣。

高大爺看著林旭問道：

“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋？”

“六個。”

他指了指鍋裏的蛋花：

“我只用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是舍得用料就行，合理的節省也很重要。”

林旭點了點頭。

今天他真是長見識了。

誰能想到蛋花還有這種竅門呢？

高大爺說完。

便拿著湯勺開始往碗裏盛蛋花。

“紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。”

鍋裏的蛋花湯盛進碗裏後。

碗裏的紫菜也受熱綻放開來，並散發出誘人的鮮味。

這種鮮味不算濃郁。

但卻挺綿長。

絲絲縷縷的，不斷撩撥著周圍那些食客的味覺。

“哇，這味道，好好聞啊。”

“確實，好鮮美。”

“長這麽大第一次知道紫菜的正確吃法。”

“我也是，以前都是在鍋裏瞎煮一氣，煮的時候很鮮，吃的時候沒味，還以為買到了假紫菜。”

“誰能想到這玩意兒燙一下就行呢。”

“又學到一招！”

周圍的食客被鮮味一撩撥。

原本吃飽的肚子再次有了饑餓的感覺。

等高大爺把所有蛋花盛完。

大家便迫不及待的各自端起一碗。

白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交錯在一起，看起來格外美麗漂亮，仿佛兩種顏色的水草在水中飄蕩，也像是兩種顏料在相互交融。