第一千三百三十章 煎煮炒炸4（第2/2頁）

一道黃金流彩獅子頭就算是完成了。

別看收尾起來快，前期花費的時間可是太多太多了。

要不是有了前期的炸，燒，這最後的一步也不會如此的迅捷。

而那醬燒龍筋，此時也已經到了最後一步，此時隨著過程裏，趙扶余將那些已經燒到軟爛脫骨的新鮮食材，一一取出去。

剩下的也不過是一些和龍筋一起燉煮到了極限的幹貨。

什麽幹貝，幹鮑之類的。

不用再調味了，已經燒到這個地步，剩下的醬汁已經是濃郁到了極點。

為了應對這種濃郁，將那些龍筋挑出來，並且澆淋上了醬汁以後，趙扶余還專門剪了一些陳皮屑放在那龍筋的上頭。

也唯有如此，才能壓制住那龍筋的濃味。

一般的材料，比如類似的新鮮橙皮或者檸檬皮，都做不到如同陳皮一樣的效果。

待到這兩道菜上桌以後，剩下的料理也就只有那道花費時間最長的腹協肉了。

低溫烹煮過後，趙扶余將裏面多余的油脂去掉以後，又將其冷凍了起來，緊接著調出了一個脆炸糊，類似於玻璃一般的外殼，混合了糯米粉，紅薯粉，以及加入了少許的油脂，不斷的攪打。

裏面的水份還是用啤酒代替，而不是一般的水份，這樣調出的面糊不但酥脆，而且不會太硬，最關鍵的是冷掉了以後也不會軟掉。

調好的面糊再加上凍好的一塊塊腹協肉，用一百八十度的高溫，讓外面一層薄薄的面糊迅速成熟過後，在淡淡的焦黃色後就撈起來。

然後在一百九十五度的高溫，再回過一次，等金黃色完全包裹了那些腹協肉。

就算是完成了一大半。

最後用橙汁，糖醋，調出一個酸甜口，一道在宴席的末尾登場，讓所有味道都可以清空的酸甜大菜，就此出爐！