第一千二百九十三章 大日之下，母親溫情（第2/2頁）

可以說越是歲月流逝的幹貨，就越是會經受陽光的洗禮時間日久。

別看是海貨，似乎是屬於陰性的食材，可實際上內裏早已經充斥了來自於太陽的力量，陽氣十足。

當然這些也是有著難點，需要想辦法提取出來的，將食物當中存在的陽氣釋放出來，融入料理當中，正是這道‘母親太陽球’之所以讓人撓頭的原因。

其實答案也非常簡單，無非是冰冷交替，以陽引陽罷了。

所以得花費的功夫就簡直是超過了一般人理解範疇的繁復。

似乎一般的泡發這些幹貨，用最簡單的法子，就以室溫這麽放水泡發以後，再經過蒸煮然後燒制入味就可以了。

幹鮑就是這麽發制的，幹貝也是類似，海米則是直接跟幹貝一樣的動作步驟就行。

可是這樣的食材並不能讓太陽的味道完美的融入料理當中，所以就需要三激三醒的工序，然後再來進行上訴的那些同行的發制幹貨的步驟。

嚴格的來說，這些步驟都看似完全沒有必要，但是針對這一道料理來說就是必不可少。

“很多的料理差距就差在那些看似沒有必要的步驟當中。”

“你們以為是沒有必要，其實是引出相關食材內在屬性，乃至是特殊味道的一環。”

“一點點的步驟省略，就讓味道出現了一點點的區別，多個一點點匯集，就是一道菜的天差地別。”

趙扶余一邊解釋著自己的動作，一邊將幹貨先放入冰水當中，然後以恒溫……

也就是不會結冰卻會讓食材徹底冷卻的低溫，將那些幹貨完全冷卻，等它們完全冷卻下來後，又將它們放入室溫的水中，接著丟入陽光底下，讓中心的溫度復蘇。

如此三冷三解的工序過後，趙扶余再接觸到那些幹貨的時候，因為是陽光直射過後，有些微微燙手的水，最明顯的差別那些食材入手以後，竟然會有一種直入心間的暖意。

這種暖意，也就是這道菜在追求的，如母親一般的……溫情！