第一千二百七十一章 四果應道（第2/2頁）

就可以進行窖藏孕育陳釀了。

葡萄酒則是在發酵過程當中，會稍微預留一下一部分葡萄梗會增加澀感，因為葡萄梗當中富含單寧，這種做法也會減少葡萄酒的酸味。

再擠壓葡萄提取出葡萄汁，讓果肉和果汁同時在缸內發酵，這個過程大概需要兩到三個禮拜，當然有著轉龍壺的協助，趙扶余幾乎是在擠壓的同時，就可以配合著完成發酵前的擠壓和發酵後也需要擠壓的步驟。

因為發酵得差不多以後，果渣果肉會漂浮起來，形成一層果帽，為了酒水的風味，就需要將這些東西繼續擠壓進剛剛初步發酵的酒液當中去。

這就是為什麽發酵後也需要擠壓，當然有著轉龍壺的協助，這一步很快就已經完成了。

到了這一步過後，再發酵個十分鐘（轉龍壺的情況下，現實是十天）。

葡萄內的糖分化為了酒精，基本上葡萄酒的預處理就算是完成得七七八八了。

再經過分離純凈酒液得到‘自流酒’，壓榨剩下的皮渣得到‘壓榨酒’，兩邊酒液再經過過濾殺菌，進行一定比例的調配。

也就進入了葡萄酒放入木桶的窖藏期了。

可以說基本上到了這個部分，葡萄酒也是只需要時間的等待就可以完成了。

但是相比較櫻桃和青梅，梨酒和葡萄酒都沒有加入造化時光露的部分，這當然不是趙扶余忘記了。

而是因為這不過是剛剛完成的‘基酒’！

最後的一步，也是看似簡單的一步，才是真正完成這種特殊酒液的關鍵……