第一千二百五十一章 接連完成的料理（第2/2頁）

否則這豆腐就必然要泄湯。

考慮到這一點，趙扶余選擇的調味的方式也非常有意思，用的是半醬湯的形式。

所謂的醬湯，就是鹵東西或者燒東西剩下來的湯汁，味道當中濃厚帶有肉味。

而趙扶余的半醬湯，如果放在東北的涼菜當中，還有一個其他的說法叫做，肉碼子！

這種肉碼子在東北拌菜當中非常的常見，可以增加涼拌菜的口味，也能令涼拌菜更加賣得上價格。

很多酒客甚至就點一個涼菜，一瓶酒，就可以吃上一天，這也是這種做法的特殊之處了。

因為豆腐制作時候的焦香味和皮蛋的堿味，如果光只是一些一般的調味料，肯定很難壓制住這些味道，可是當趙扶余制作了肉碼子，又用芝麻油炸了小蔥，大蔥，洋蔥，生姜等物的香油。

用燒得滾燙的香油澆淋了擺在皮蛋豆腐上的蔥絲以後，再將肉碼子帶著炒肉滲出來的肉汁澆淋在兩邊，然後將混合了生抽，陳醋的醬汁倒入盤底。

這麽一道簡簡單單的涼菜便算得上是完成了，甚至還撒上了只有香氣幾乎沒有辣味的炸脆的辣椒絲。

可以說這麽一道涼菜的完成，也幾乎預示著趙扶余的料理開始一個個來到了完成的臨界點了。

而察覺到了這一點的眾聖閣那邊的四位天王，也不經意的加快了自己的烹飪速度！