第一千零四章 至繁至雜，至純至凈（第2/2頁）

可以說久違至極的，趙扶余將各種普通的手藝用到了淋漓盡致的地步，簡直讓人目不暇接。

對於甘泉蝦來說，任何多余的處理都是一種浪費，所以他只是薄薄的鹽，一點雞蛋清，一點極為稀薄的綠豆澱粉，抓揉均勻，到蝦肉上裹了一層面漿。

然後就開始處理蝦殼蝦頭，還有蝦腦。

一點涼油下鍋，蝦殼蝦頭慢慢煸炒，少許的姜絲驅寒，一點鹽的加入，是讓油和蝦殼同時有一點底味，同時也將蝦殼裏的味道更快的釋放出來。

簡單的一番操作後，慢慢的油溫升上來，炸到蝦殼和蝦頭都已經酥脆無比，沒有多少水份後，就將它們撈出來，然後把蝦腦加入進去。

此時的油溫已經足夠，只要將蝦腦的水份炒出去，立馬就關火。

慢慢的用浸泡的方式，將蝦殼，蝦腦，蝦頭的味道都融入油脂當中。

而這蝦油也將是接下來料理裏不容或缺的一部分。

至於蝦殼和蝦頭，也不會被放過。

尤其是在缺少了蝦籽的情況下，趙扶余將他們再次放入烤箱烘幹後，將它們全部打碎成為了蝦粉，接著便加入了面粉當中，混上清水揉捏在一起。

就成為了將要組合在料理當中的一部分。

可以說趙扶余的料理方式和濕婆羅簡直是完全不同，將一種食材的所有部位都應用到了極致。

而也就是在處理好了蝦粉面團後，趙扶余終於將手放在了紫檀木盒上……