第八百七十九章 七味之妙！（第2/2頁）

可以說，經過這麽一套以後，幾乎就不會留下多少油脂了。

不過對於趙扶余來說這可還不夠，只見他將剩下來的肉糜，再次放入了這已經焯水過的清湯裏面，繼續了澄湯的過程，然後又小火繼續焯一分鐘左右，再撈出來濾除湯汁。

這樣的過程以後，之前炸過的豆腐和素丸子基本上就已經沒有了多余的油脂殘留，並且吸收了一定量的清湯鮮美。

之後再結合就簡單了許多。

……

最後的麻煩步驟已經完成，那麽剩下的就很簡單了。

只見趙扶余拿出了一個大砂鍋，將幹凈的清雞湯全部倒入進去，然後用中火慢慢的將雞清湯加熱。

首先是將豆腐魚糕切片放進去，然後是火腿絲，泡發的幹香菇末，接著才是切好的豆腐絲，在這麽一大個的砂鍋內，這些食材顯得格外的空蕩。

可是隨著食材一樣樣的加入進去，炸豆腐，之前小火滾煮的豆腐圓子，再是剩下的一半雞胸肉低溫煮出來手撕出的雞肉絲，還有煎釀豆腐，這時候砂鍋內就已經有了點五光十色的感覺。

然後將燉五花肉的豆腐也撈出來，稍微用清湯清洗一下表面後，也加入了砂鍋內。

最後就是將剩下的上海青的菜絲灑在湯面上。

不需要放其他的調味料，等各色的豆腐食材慢慢的滾煮，小火咕嘟出味道，以及火腿絲的鹹淡自然釋放出來以後，這道七味豆腐便宣告完成。

而那種匯聚了數種料理手法，各種酸甜辣鮮味道的絕妙滋味，便會直接顯露出來！

也就在這個時候，一道五彩的光霞，漸漸的從那被蓋住的砂鍋內逸散出來，漸漸將在場的所有食客的眼眸全部占滿！