第八百七十八章 味包味，變亦無窮（第2/2頁）

這一切趙扶余倒是沒有馬上復炸，而是用另一種腌制好的豆腐，代替了它們在油鍋裏的地位。

一直到青花椒豆腐塊炸完，最後剩下的就只有醬味最為濃郁的照燒醬豆腐了。

裹上了醬汁的豆腐，外層稍微拍點澱粉，然後裹上面糊，這樣醬汁也就可以牢牢鎖在面糊裏面，很快所有的炸豆腐都已經完成。

或許大小形狀都有各異，甚至外圍還有一些腌制的調味料也被包裹在面糊裏面，不過卻也同樣的擁有金黃酥脆的外殼。

為了保證這樣的口感，趙扶余還特地用一百九十度的高油溫，復雜了一道。

有了這麽一道工序，這些炸豆腐也可以保證外層的酥殼，以及內部的剛好熟透的溫度。

炸丸子，燉豆腐，炸豆腐這幾種口味都已經搞定，還有正在蒸制當中的豆腐魚肉糕，接下來就是解決釀豆腐和豆腐圓子的工序了。

後者也算是方便，弄一鍋高湯，將湯燒開以後，轉為小火，只有少許的水泡的時候，將豆腐圓子一點點的舀進去。

等到全部圓子都下鍋，先別著急開大火，繼續蓋上蓋子，小火慢慢調整到中小火，滾煮個十分鐘，讓圓子徹底的定型了，然後再開大火，敞開蓋子煮個兩三分鐘。

就可以關火了，豆腐圓子就算是完成。

釀豆腐就更加簡單了，平底鍋刷一層油，將有肉餡的那一面先貼著鍋底，等到差不多煎到焦黃了翻面，然後兩面都煎制到焦黃就算是基本完成。

可以說，隨著趙扶余的一個個料理組合部分的完成，那種奇妙的豆腐香氣也是越發的濃烈。

哪怕是在多元世界餐廳吃了許多次料理的人，也是到了今天才知道，區區的豆腐竟然也可以變化出這麽多的形態，構建出如此多的味道。