第六百四十一章 乾坤內藏，奧妙之謎（第2/2頁）

加上上層部分的鍋巴胚體因為受到了更多的水汽滋潤，即便已經沖頂變得更加圓潤且擴大，正因為水汽存在的原因，只要能夠保持高溫快炸，反而不會有任何的破裂。

利用淋油的法子，讓上層外表形成脆殼後，再倒轉兩邊再進行一段油炸，就可以讓酥脆的鍋巴完整的且完善的呈現。

這種烹飪時候的小技巧，便是劉廚神在料理之中，隱藏在手法裏面的最終奧秘！

不是將整個器具放到油鍋裏面炸，也不是一邊炸一邊利用那器具兩邊的扶手不停的轉動，而是一邊炸的時候，等在油鍋裏面的那一層完全的酥脆後，開始淋油。

淋油到上層也形成脆殼，再加高油溫，轉動一邊，將那一邊徹底的炸成酥脆的鍋巴。

這就是所謂的腹內乾坤的秘密。

也是這道料理最大關隘被解決的法子。

說透了道理，其實一文不值，可是沒有人破解之前，誰能想到用這樣的法子可以解決這道料理最大的痛點？

而實際上，如果有人以為這樣定型後，料理就完成了，那也是大錯特錯。

因為這樣油炸的鍋巴，因為溫度的原因，會造成酥脆程度不均勻，而且最開始油炸的那一邊，因為油溫的問題，會導致鍋巴外層吃油。

一道料理如果就連味道的完整性都無法統一，怎麽可能達到一種完成的狀態？

況且那圓形器皿的兩個把手可不是讓人光看的！

這最後一步，就是烤！

明火烘烤！

猶如烤全羊一般，讓鍋巴也帶上一層只有燒烤才存在的火味，融入了這道料理的……火焰之味！！