第六百一十三章 黃燜磯撫鍋（第2/2頁）

去腥的方式其實很簡單，一個是姜蒜配合，另外一個就是香料了。

白芷，丁香，小茴香，香葉，八角，桂皮，這是基本的調料，都已經洗幹凈了，也是在磯撫肉放進去後，就可以加入進去。

稍微翻炒個一兩分鐘，將香料和輔料的味道全部都炒制出來，接著就開始放入醬料。

打碎的黃豆醬一大碗，香辣醬一大碗，豆瓣醬半大碗，考慮到食材的多寡，這些醬料放入後，並不會顯得太鹹，而最最關鍵的就是黃燈籠醬了。

因為太辣，哪怕是主要的味道都在黃燈籠醬上，也最多只能放一大碗，接著就是打成碎末的野山椒半碗。

不斷的進行翻炒，直到醬料的香氣全部都出來，這才可以將啤酒放一打進去，然後再放一桶的熱水，直到差不多剛剛好與食材齊平。

等到鍋裏的食材全部都開始沸騰後，再進行調味，冰糖，白胡椒粉，蠔油，生抽，醬油調色，然後試試湯底鹹度，味道應該是要剛剛好的鹹淡，這樣收汁以後味道才會更濃郁，如果味道不夠，還要再加鹽。

就這樣不斷的熬煮，將火轉為中火的狀態，大概需要持續個至少半個小時以上到四十分鐘（一般的甲魚十幾分鐘），就可以進行最後的步驟。

可即便只是剛剛炒好，將味道調整到位，那令人難以控制的味道，也已經讓在場的其他食客們，再難維持住自己的事情，全部都集中到了趙扶余的料理台周圍來了……