第四百九十四章 至味是家常（第2/2頁）

這個時候，酸辣湯就已經基本完成了。

剩下的就只有勾芡和調味了。

所謂的酸辣湯，酸是來自於陳醋，辣則是胡椒粉，而非是辣椒。

因為這兩種味道的互相作用，誕生出一種作用於食材和湯汁裏的奇香和奇鮮，才讓這道料理成為了家喻戶曉的家常菜。

尤其是在吃完了炸醬面以後，來上這麽一碗酸辣湯，整個人都會舒坦起來。

是以酸辣湯的勾芡，就是最需要注意的一點。

再在湯汁裏加了一點鹽糖調了基礎底味以後，就可以把澱粉水依次放進去。

此時可以把火改成中火，不用大火一直滾煮，而且勾芡的時候，澱粉水不要一次性放入，而是一點點，一湯匙一湯匙的放。

這樣可以把握酸辣湯的稠度的同時，也能讓勾芡便得更加絲滑。

而且這個芡汁到最後，還得欠著一點，最後一點濃稠度，可以讓蛋花來補足，這也是酸辣湯好喝的要點。

等到芡汁濃度差不多，就可以直接下一大勺的陳醋，一大勺的白胡椒粉，然後攪拌均勻，直聞得道一股子酸辣的味道，有些嗆鼻子的時候，就說明酸辣湯的味道已經夠了。

此時再下一顆打好的雞蛋，蛋花下入將所有的味道都融合吸收，一種在多元世界餐廳從未出現過的味道彌漫開來。

竟然讓在場的諸多食客，都回想起了一種熟悉的味道，那是家的……記憶裏的至極滋味！