第三百五十五章 雞非雞（第2/2頁）

時間不用太久，可也不會太短。

將冬瓜打成蓉狀，混合起來一起熬煮出純粹的高湯，然後在過濾燉煮的食材過後以這樣的湯汁焯水食材，就能夠讓這些食材本身的鮮美甘甜之外更加增添幾分清雅的鮮甜。

而附帶進入了食材內部的味道，更加能夠讓食材本身的風味突出的同時，增加底味的厚重。

實際上，趙扶余用了三種高湯沒有錯，但是並沒有將三種高湯直接混合，而是以一種代入了食材當中後，再結合的辦法。

這也是他構思當中，唯一有可能同時間品嘗到這三種素高湯的味道，又不會影響到各自食材滋味的方式了。

至於能不能成功，等到料理完成後，一切就能見分曉了。

此時三種高湯都在熬煮當中，哪怕是以美食細胞的加速共鳴，也需要起碼半個鐘頭以後，才能開始下一步。

這個空隙，趙扶余就盯上了另外的食材，也是他早準備已久的第二道料理。

摸了摸那只不過兩斤左右的嫩雞，趙扶余滿意的點了點頭。

關鍵就在於這雞肉是否脂肪，肉，皮的結合剛剛好，不能太肥，也不能太瘦，現在這麽看，這只雞不愧是IGO精心挑選出來的。

不管是雞肉，雞油，還是雞皮的部分，都是正好符合他的要求。

如果他沒有看錯，這一只也是法國的上好雞種，裏昂雞！

不過接下來趙扶余的做法，就令人摸不著頭腦了。

只見他一把剔骨刀靈活的從下部豁口插入，轉眼間就將雞肉的胸骨和雞皮雞肉完全分離，又將雞翅，雞腿部位做了骨節松動的扭曲。

顯然他是要做整雞脫骨。

可是到底他要做什麽需要整雞脫骨？

也沒有看到他要塞什麽東西進去啊？

也就在這個時候，蔡青的眼睛一亮，已經失傳有那麽三十年的一道菜譜赫然飛入了他的腦海當中。

要知道那時候他還名氣不顯，口袋裏囊中羞澀，也只聽聞過這道菜，並沒有品嘗過。

“雞非雞，花非花，江南百味肚中藏？！”

一道朗朗上口的童瑤傳出來。

也同時間吸引了在場許多人的注意。