第二百八十章 龍鯛星火圖！1（第2/2頁）

不斷的攪拌，調制出了一種粘稠恰好可以沾在筷子上，緩緩滴落的流體狀。

這樣的狀態下，將魚鰭部分一塊塊的裹滿這種炸糊後，直接放入鍋內油炸。

此時的油溫不能太高，大致是一百六十度左右，以中高溫，慢慢的炸熟面糊和魚鰭內的魚肉。

當外層凝固後，就要第一時間撈出來，放在漏網裏等待滴油，以及熱量慢慢的傳導到內部，直到外層的脆殼有些塌陷了。

就可以將油溫升高到一百八十度，復炸十秒鐘。

讓炸殼更脆，顏色也越發的橙黃，這就算是完成了，撈起以後，把油溫繼續升高，拉到一百九十度，也就是接近油鍋青煙直冒的溫度，此時要進行第三次復炸。

這個時候，魚鰭會呈現出的模樣就是之前的炸物料理都不會出現的，蓬松酥脆，又略帶硬殼的感覺。

顏色也會略帶一絲焦黃。

而這樣的魚鰭才是真正到了趙扶余追求的效果。

稍微放在廚房紙上控油，接下來的動作就越發的簡單直接了，燒制的紅燒肉到了最後關頭。

被切好的龍鯛尾魚花也經過焯水，焯熟。

在經過熱的收縮後，一朵朵晶瑩的白花，仿佛盛開的白菊一般，在盤子中間綻放。

當滾燙的濾過以後的紅燒肉醬汁這麽澆淋下來的時候，就好像在白菊的中心上染上了一層醬色。

突兀，殘忍，又好像更加充滿了誘惑力……