第二百四十八章 藥材入膳，以氣當先！（第2/2頁）

所以趙扶余對於黑鳳雞的處理也是十分的講究，將雞爪的關節部分輕輕的斬了一刀，並沒有斬斷，而是剛好可以折起來，塞入雞肉的腹部裏。

這個時候趙扶余才拿起了一大把的粗鹽，在這黑鳳雞的上上下下，裏裏外外全部都抹了一遍，等到抹得已經隱隱滲出了一絲液體後。

趙扶余才將它放入了清水裏去清洗。

為了防止味道的改變，更是為了最大程度發揮藥效，趙扶余的制作裏，基本不會放蔥姜來去腥，那麽就需要其他的辦法來處理雞肉可能殘留的腥味和血汙了。

用粗鹽搓過，然後再清洗就是其中的一個辦法。

更加關鍵的是，這樣處理過後，黑鳳雞的雞皮會更加彈脆，再經過烹飪也不會出現破皮這樣的事情。

等到黑鳳雞洗幹凈，就可以瀝水開始處理其他的食材了。

實際上，趙扶余要做的料理並不復雜，除了紅棗，黑枸杞，幹龍眼，田七，黃芪，芍藥，薏米，白胡椒粒等各種藥材要進行泡水清洗外。

剩下的就是另外一種增加雞肉香味，湯汁濃稠度的食材。

豬蹄！

……

認真的來說，趙扶余處理食材的手法並不復雜，也沒有太多值得說頭的東西。

可是有馬貴將卻看得十分入神。

就好像他的精氣神都被調動了起來，本來不知不覺當中已經開始松弛的狀態，更加放松了幾分。

而這樣的效果，也恰好是趙扶余最需要的……