第二百零二章 在食客手裏完成的料理（第2/2頁）

而這個空隙中，煮肉的原湯，也需要舀一勺在蒜泥當中，這樣蒜泥的味道才算是真正完成。

一大塊的肉，或許外人看不出來，可實際上的重量也是驚人的，哪怕是松弛過後，肉塊也只是肉質變得松軟了，並不代表重量就減少了。

這樣的肉塊要完全熟透，四十五分鐘到五十分鐘有些時候還真是不夠。

不過這也不用擔心，因為切完以後的肉，還需要再在原湯裏面，燙一下，熱一下，這樣上菜的時候，滋味才是剛好溫熱的。

口感上也不會過於的油膩。

這就是白肉美味的細節所在。

也是趙扶余注重的一點，那就是為食客把一切都想到完美。

可這道菜，趙扶余也有了超越自己框架的設計，那就是把最後的一步留給食客，而不是在自己盡善盡美的完成。

他做到的是一個框架，剩下的到底是成為潑墨畫，山水畫，還是抽象派畫作，一切都看食客自己。

而他的框架只能讓食客能夠品嘗到九十五分的味道。

剩下的五分就看食客自己的控制如何了。

這樣的余地也仿佛讓趙扶余的料理又看到了一扇未曾突破的大門。

而此時，他已經一腳踏了進去。

“要開始完成了！”

似乎是察覺到了三位料理人的默契動作，高台上文井三郎低低的說了一句。

接著便看到三位麟級大廚，都開始了最後的步驟！