第一百二十六章 小酸小辣，湯清鹹鮮（第2/2頁）

就可以把漂浮起來的泡沫都撇掉，然後再轉最小火，讓湯保持著微開不滾的情況，慢慢的悶一會，然後把剩下的一半肉糜水也加入進去。

重復之前的動作，等到肉糜再次凝結，再稍微把火摧大一絲，眼看湯面馬上要冒泡，立馬就關火。

接著悶住這些湯以及肉糜，讓它們一起待半個小時，將肉糜的味道，全數釋放出來。

等到一切都完成，肉糜會沉澱在湯鍋的最底下，上層就是不見一點油星，清澈見底，泛起淺淺的茶湯顏色的頂級清湯了。

接著用漏勺將湯汁全部濾出來，趙扶余的湯品便即將完成。

反手將濾出來的湯水放入炒鍋當中，攪入一勺的蔥姜水，然後把已經冷卻的烏魚卵也泡進去，稍微滑散一下，先不開火稍微的浸泡一下，也不用太久，十幾分鐘左右。

讓湯水和烏魚卵能進行一個恰當的融合。

等十幾分鐘過去，再點火加熱，同樣只能微微開，就要進行調味，下少許生抽來調整湯色，讓湯色呈現出濃郁的茶湯顏色，一片片白皙的烏魚卵就好像飄蕩在茶水裏。

接著就要下入半湯匙的胡椒粉，一小茶匙的鹽。

等所有的調味都下足了，顏色也勾兌到位了，就要拿起身邊的綠豆澱粉，將火再次轉成呈現母火的狀態，湯汁似開非開，下入用水攪散的綠豆澱粉。

下芡過後不要著急，一勺子一勺子慢慢下，文火咕嘟著，慢慢看濃稠度。

什麽時候那一片片的烏魚卵不在湯汁裏飄蕩了，而是微微的在湯水裏被裹住了，但又不是那種很粘稠的被沾在半空，那就是濃稠度到位了。

此時且記得下那麽小半湯勺的陳醋，一茶匙的香油攪勻。

這道‘燴烏魚蛋湯’就算是大功告成，可以入盆了。

再將蔥姜香菜梗切成的細末，放在湯邊，形成三種顏色的小堆，就這麽飄在湯面上。

因人而異的想吃時候，對這些蔥姜末，香菜末，就可以自己添加。

如此這道菜，便算是徹底的齊活！

而隨著那一點胡椒粉落入湯裏，最後的一勺陳醋烹入。

一股微酸微辣，濃郁非常的鮮美香氣就飄蕩起來。

以至於就連薙切仙左衛門都盯著趙扶余那邊的炒鍋，有一點目不轉睛的意思……

可也就在趙扶余的料理完成以後，那種驚人的吸引力就漸漸的消散開來。

也讓察覺到自己之前異樣的食之魔王心中一驚。

‘怎麽會？！’