第一百二十五章 中州第一湯（第2/2頁）

關鍵就在於主要食材的處理，最麻煩的就是烏魚卵，其次才是高湯的部分。

現在烏魚卵已經處理完成了，就只需要靜靜地等著高湯燉煮到位就行了。

這也是趙扶余構思的那道料理的一部分，實際上為了掌握極致之鮮……趙扶余的練習幾乎已經將山海湖泊，內陸蔬果各個品類都囊括了其中。

最終的選擇還是以海，陸，空，山，湖，五類為基底，自然也就有了各種突出的味型。

而這道‘燴烏魚蛋湯’就是其中的一種味型的原型狀態。

‘現在就只等時間了……’

趙扶余看著那一鍋渺渺升起的湯鍋，神色十分的淡然。

有一種說不出的閑適與遊刃有余。

……

‘濃湯的部分，海鮮，肉類就能組成絕妙的樂章，但是其中添彩的必然是那些食材。’

早已經學到了趙扶余對於料理構造每一個細節都要盡善盡美，最後堆疊出不同尋常的驚喜。

薙切繪裏奈在完成了一種基底湯水後也沒有半點的放松，切割好的牛骨同樣是也焯水過後，直接放入了高壓鍋內進行燉煮。

不過除了牛骨，其中還有牛筋，牛腱，牛腩等部位。

當然除了這些牛肉牛骨外，還加入了胡蘿蔔，西芹，巴西裏，小茴香，香葉等材料，祛除牛肉的異味。

更加關鍵的是高壓鍋的液體裏，除了三分之二是水外，剩下的全部都是同樣來自雷司令的紅葡萄酒！

而酒味，也會是繪裏奈這道法式濃湯的主軸之一！