第五十二章 顛覆的食譜，迷幻的香氣（第2/2頁）

此時剛進入的冷油便被極速的加熱，很快泛起了輕煙，更是伴隨著水汽珠子，不時激烈的發出‘刺啦’的聲音。

在旁人聽來會驚嚇，覺得要濺油的響動。

對趙扶余來說，卻是炒鍋已經準備完畢的信號。

只見他將鍋內已經熱好的油全數倒出，將那之前煉制出來的牛油倒入了鍋內，馬不停蹄的放入紅油豆瓣和老豆瓣，一個給色，一個出味。

也就在將豆瓣放入的一瞬間，把火轉成中小火，務必要將豆瓣醬炒熟，炒去生澀味道，將紅油豆瓣的紅油徹底的帶出來。

這也是麻婆豆腐會紅艷艷的根本。

除此之外，還要加入相當多的細磨的幹辣椒粉，這樣才能保證出品紅顏，湯汁明亮。

等到醬香味彌漫開來，濃郁的味道漸漸將所有人的注意力吸引到趙扶余的料理台邊，此時他才將蔥姜蒜加入炒鍋，繼續提升香味的程度。

隨後一大匙的醪糟米酒下入，把火轉成大火，逼出酒精的同時，用米酒的味道融合兩種醬料與數種輔料的味道。

‘騰’的一下。

整個炒鍋內便升起了一道烈焰，伴隨著烈焰倒映的橙紅，趙扶余的面容仿佛籠罩在了火光裏。

在那一刻，即便是直播間內的觀眾，也被這等操縱火候的廚藝折服。

趙扶余簡直就好像是掌控了火焰的魔術家一般，任意的把持著炒鍋內的溫度。

到了這個時候，趙扶余便直接倒入了高湯，並不是什麽特別的湯水，就是一般的骨頭湯，隨後將焯水好的豆腐，腦花，以及牛脊髓也都加入了進去。

此時需要放入少許的鹽，胡椒粉，生抽，鹽，蠔油提味便可以了，順便也是能夠給裏面的腦花去去腥。

這時候，就可以用中火慢慢的燒制了……

在等待燒制的同時間，趙扶余並沒有歇著，反而是在另一邊拿出了一個小平底鍋。

把洗幹凈的小米辣，子彈頭等幹辣椒，還有花椒，麻椒甚至是青花椒，都放入了其中，就用一邊的小火，慢慢的炒，慢慢的焙幹。

‘刀口辣椒？’

文井三郎是第一個看出來趙扶余在做什麽的。

可是就連他都沒有想到，隨著那辣椒與麻椒在炒鍋裏，越來越響脆。

在趙扶余最後的一勺油落下後，一股濃烈到不可思議的復合香氣頓時爆發開來。

直接將在場的所有人都麻痹在了當場！

他們只覺得自己的嘴唇和手腳，好像不斷的傳來了灼熱感，以及好似靜電過流一般的酥麻觸覺……

一時間，低吟，哀嚎者，幾乎響遍了整個廣場！