第十五章 群山的烏冬面（第2/2頁）

這樣的手臂力量，長達半個小時的不斷發力搓揉，哪怕是已經鍛煉了小半年的他也是做不到的。

更別說趙扶余臉上一點汗珠都沒有，顯然這樣的行動對他來說只是毛毛雨。

而對於已經動手的趙扶余來說，這道烏冬面的面團是小事，湯汁才是大事！

灶門炭治郎，只聽這個名字就知道，灶門也就是專門在東櫻售賣木炭家族的意思。

這一家子居住在群山當中開采煤炭，木炭為業，炭治郎的母親料理出的東西，肯定不會有太多花俏的地方。

偏偏反而是這樣的味道，才是最大的難點，每個人對家的味道總是不自覺的加上了很多其他的東西。

可以說對任何一個料理人來說，完成這樣獨有的家庭味道，都是一個艱難的考驗。

還好趙扶余至少還了解一下炭治郎的生平，不算是無頭蒼蠅，很快就選定了該有的食材，就動起手來。

鰹魚幹刨片，昆布溫水洗凈，然後兩者一起和糖，清酒，醬油，熬煮一個最普遍的烏冬面湯汁，也叫做‘出汁’。

等到鰹魚片和昆布都熬煮了十幾分鐘出味道以後，就要將它們撈出去否則煮久了便會澀口甚至有些腥味。

接著放入香菇，口蘑，以及最最關鍵的舞茸，一起進行簡單的燉煮。

最後再加入油豆腐。

可以說，這道烏冬面的湯汁就已經宣告完成。

不復雜，甚至可以說極其的簡單，可是趙扶余料理起來卻不敢有一點的馬虎。

香菇等菌類，都用竹刀一點點刮去泥土黑點，然後用沾濕了的廚房用紙擦拭灰塵泥土，手撕成一點點的入湯。

油豆腐更是炸過以後，立馬要進入開水裏，把油氣煮到散盡，這才能加入湯汁裏。

這樣得出來的湯水才純凈，沒有半點油的腥味，甚至湯面都沒有半點油花，展現出純粹無比，醇厚無比的山野滋味。

可以說，光是湯汁的味道傳出來，炭治郎的眼裏便已經是流露出了迫不及待的意味了。

因為這個味道……簡直與他母親的料理，有著九分的相似。

那就是他魂牽夢繞的滋味！！

‘母親，竹雄，茂，六太，花子……還有禰豆子……’

‘我一定會為你們報仇，然後保護好禰豆子！！’