第227章

經過食物油炸過的植物油, 聞著油香四溢，廚房裏的空間全都是天然葵籽油的香味。

趁著油溫的溫度適當，莫遙敲了數個雞蛋, 用筷子快速地攪拌，全都倒入到油鍋裏。

“呲呲呲！”

倒入到熱油裏的蛋液，飛速地膨脹起來，炸得金燦燦的，體積看著要比蛋液多出來兩倍。

撈起來瀝掉多余的油脂後, 一個外焦裏嫩的炸蛋就做好了。

莫遙一口氣做了幾十個，用光了恒溫櫃裏所有的庫存雞蛋。旁邊的田依依看著極為的心疼, 那麽多的雞蛋哦, 平日裏他們每人最多只有一顆。

這次三個雞蛋炸成一個膨脹的炸蛋，不僅體積多出來那麽大，外表看起來特別的焦脆, 見不到蛋清, 全都是金色的蛋黃顏色。

聞著實在是太香了，其余幾個人紛紛地吞咽著口水, 卻沒敢繼續盯著那盆炸蛋看，低下頭繼續忙活手中的動作。

不一會，莫遙把炸完的植物油撈掉碎渣, 鍋裏的油重新變得幹凈清澈起來, 他開始處理油炸茄子條、酥肉條等。

等這些都炸得酥酥脆脆的, 莫遙全都復炸一遍。

小酥肉一部分回爐裹上一層酸甜醬，還有一部分不加任何調味, 吃起來時只有肉的香味, 和齒間迸射而出的汁水, 以及增添風味的五香調料味。

等其他都準備好了, 斑嘴鴨腌制得也差不多時候。

腌制好的鴨子，在肚子裏吸滿氣後紮緊，莫遙將它掛在油鍋的上端，用湯勺將鍋裏的熱油淋在烤鴨的外皮上。吸滿氣的斑嘴鴨瞬間由於熱油的緣故，更加地鼓囊囊起來，表皮緊繃著，等淋上幾遍熱油，它粉紅色的外皮變得略微的淡黃色起來。

這時候，已經能聞到鴨皮的焦香味道。

莫遙這樣的做法，他們都沒見到過，特別是後勤隊員們，更是睜大眼睛地不敢眨動一下，看得非常仔細，生怕錯過某個細節。

這是他們第一次見到這種從未見過的烤鴨做法，以前他們都是直接腌制好後就放入烤爐裏，調到特定的烤鴨模式就可以了，非常的方便。但味道也因此一般般，能吃得下去就行。

而莫遙的做法特別的講究。

淋完熱油後的全鴨，掛在通風口處，等它身上的油脂風幹，莫遙啟動了抽風機，使得風幹的速度加快不少。

接著，莫遙又把它掛回到油鍋上端，再重新地開始進行下一輪的淋油過程。

這期間，每次的熱油都要淋到每個角落，連翅膀鴨腿的縫隙都不能放過，這是莫遙曾經從美食視頻裏學到的知識點。這樣做出來的烤鴨，外皮酥脆，裏面肉質嬌嫩，咬起來充滿油脂的香味，但卻一點都不會覺得膩味。

而且，莫遙還讓田依依把圓形的鐵桶拿出來，這桶原本是用來煮粥或者湯的，但因為用的時間比較長，底部出現了窟窿無法繼續再使用。

於是莫遙便改造成了一個可以用來烤制的鐵爐，它很高，掛著一只好幾斤重的全鴨，空間也綽綽有余。

反反復復淋上熱油好幾次的烤鴨，它外皮終於變得金黃焦脆，匕首輕輕一刮，就能聽到“呲呲呲”的脆響。

緊接著，他將斑嘴鴨掛上鐵爐後，在底部開始加熱。

很快，大家就看到斑嘴鴨的外皮開始浸出一滴滴飄香欲絕的香味。

香味飄得很遠，連後院裏在給農作物們澆灌水的隊員們都聞到了這股奇香。

斑嘴鴨的重量本來就比白羽雞的還要大，烤制的時間自然就會更長一些，但即使如此，莫遙在還沒規定的時間內就看到了斑嘴鴨的烤制成效已經差不多了。

火候有些大，自制的烤爐沒有想的那麽好用，莫遙立馬熄滅火源，隔著距離用鉤子把烤鴨給勾出來。

經過半個小時的烤制，烤鴨的外皮已經成為焦糖色。

看著特別的有食欲。

用匕首敲敲外皮，發出來的聲音聽著更加的酥脆好聽。

幾個人都沒有吃過莫遙做的這種烤鴨，犯著讒地杵在原地沒有走，他們看到莫遙用匕首斜斜地切下一片帶著肉的外皮。

有些驚訝的看著莫遙把青瓜絲、胡蘿蔔絲夾起來放到烤得焦脆的鴨皮上面，再用薄餅一裹，塞入到嘴裏。

緊接著，莫遙分出一部分給他們幾個人。

他們都有些驚喜地接過。

莫遙提醒道：“剛出爐的烤鴨最好吃，快趁現在吃掉。”

他這麽一說，田依依他們哪裏還敢耽誤時間，端著盤子來到餐桌前，每人都學著莫遙的吃法，用青瓜絲、葫蘆絲包裹起來鴨肉，一口含入到嘴裏快速地咀嚼起來。

莫遙沒再管他們，端著剩下的烤鴨到另一桌，那桌坐著的是江一皙、安狄他們，看到莫遙端著吃食過來，立馬就有人過來接。

安狄驚喜：“這是什麽好東西？”

劉飛：“和上次吃的烤雞不一樣。”連做法都相差很大。