第4章

面團全部揉好後,許順和額頭已經見了汗。他擦了擦汗,洗幹凈手,喝了一大杯水。

楊家盛還在洗那一百個雞蛋。

許順和過來,把先洗好的幾十個雞蛋裝進鍋裏,加滿水,放到灶上煮了起來。另一個大電鍋加滿水,扔了兩個料包進去,還加了鹽、老抽。

許順和邊煮邊說:“先把蛋煮成型了,敲碎殼再扔進去煮茶葉蛋,小火慢煮著,煮上三四個小時,就入味了。”

煮好的雞蛋燙手,許順和拿一個漏勺,教楊家盛把雞蛋撈上來,扔到不銹鋼台面上砸碎殼,再放進茶葉料包裏煮。

不一會,加了茶葉、八角、桂皮、花椒的湯鍋開始散發出陣陣香氣。

許順和把按鈕轉到最小火,蓋上蓋子,說:“煮著吧,還得煮幾個小時,才好吃。”

許順和從冰箱裏拿出昨天拌好的包子餡,放在台面上,讓它慢慢回復室溫。“包你喜歡”只有一種包子,就是肉包。純豬肉餡的,加一點蔥花、香菇碎,就這樣。

“面團發好得一個小時,沒人手的時候我就趁這一個小時趕緊榨豆漿、煮茶葉蛋。現在有人手了就松口氣,活就這些,就是得每天早起,很多人受不了,都做不長。”許順和洗手,“現在到樓上拿打包的塑料袋、豆漿杯,在門口櫃台這邊放好。”

兩百個豆漿杯還真不好拿,得分兩次。

等楊家盛拿完東西,第一桶豆漿已經好了。

許順和又把櫃台、保溫櫃擦了一遍。

接著兩人把豆漿倒進保溫桶裏,把豆渣清理出來,清洗了一遍豆漿機。

“電機要歇半個小時。”許順和說,拿出搪瓷缸子,一人倒了一大杯豆漿,遞給楊家盛,“先喝一杯,等會包子好了再吃包子。燙,小心啊。”

剛榨好的豆漿香得出奇,很燙,但楊家盛忍不住先喝了一口,被豆漿的香氣灌了滿肚子,整個腸胃好像舒展開了一樣,開始感覺到饑餓。

忍不住一小口一小口,把一大杯滾燙的豆漿喝完了。

許順和吃驚:“不燙啊?”

楊家盛有點不好意思,只說:“好喝。”

這個豆漿怎麽這麽好喝呢?

“水別加太多,會太稀,豆渣多費點功夫,過濾了,再多加糖,沒有不好喝的豆漿。”許順和說,“來,再接一杯豆漿。放涼點再喝,喝太燙的不好。”

這時已經五點,天漸漸亮了。許順和把卷簾門拉起一半,清晨微涼的風湧了進來。他又洗了遍手,看看面團差不多了,開始包包子。

許順和包包子速度實在是飛快,楊家盛剛把十個竹蒸籠墊好油紙,他已經揪好幾十個劑子了。這時得榨第二桶豆漿了,等楊家盛弄好豆子,按下開始鍵,許順和那邊四十個包子早就包好了,已經在蒸籠裏排列整齊。

“還得再後發十五分鐘。”許順和說,“哪籠先,哪籠後,你得記住。”

四十個包子先上鍋蒸,剛好放兩層竹蒸籠。

許順和站在不銹鋼台前,揉面,包包子,做饅頭。

楊家盛開始打包豆漿,打包了五十杯,放進保溫櫃裏,又打包了五十杯,放在櫃台上。

“等會人家來買,喜歡剛好能喝的,溫溫的就好。”許順和說,“等第一波買完了,你就把保溫櫃裏的豆漿拿幾杯出來,要是外面的豆漿全涼了也不行,你得收進保溫櫃裏一會。反正你看著辦,我們賣出去的豆漿溫度要剛好,冬天可以熱一點,夏天不行,太燙了人家馬上喝不了,麻煩。”

楊家盛認真聽著。

“等會你站櫃台前賣,我包子包好了就來幫你。現在人不多,你不用慌。價格表都貼墻上了,你忘了就看一眼。”

楊家盛瞄了一眼價格表。

包子2元,白饅頭1元,紅糖饅頭1元,豆漿2元,茶葉蛋2元。

店裏就五樣東西,好記。

六點的時候,第一鍋包子出鍋了。

這時,店門口已經有人在等著了。

許順和讓楊家盛把卷簾門全拉起來,準備開店。

門口站了兩個阿姨,正在一個勁聊天,看見店門開了,忙喊:“小許啊,今天包子有沒有多做?喲!招到人了?這少年人是誰,你老家親戚?這個子太高了,怎麽長的?這才幾歲啊,不讀書了,出來打工了?半夜能起得來做包子啊?”

一個接一個的問題,把楊家盛本來就昏沉沉的腦袋砸得更懵了,他不知道怎麽回答,直接不接話。

許順和在裏面應道:“明天開始會多做了,有人手了嘛。你們這麽早怕什麽,肯定買得到。第一鍋熱騰騰的,再等兩分鐘就能開鍋。”

“行!”阿姨爽快應好,繼續站在櫃台前說話。

“你這包子店是得請個人手,不然哪裏忙得過來。哎呀,少年人你幾歲了?怎麽不讀書出來打工了?是老家太窮,還是自己不想讀書啊?”