第63章（第2/3頁）

這個聽掌櫃說過，唐荼荼忙說：“漁家送過來的！”

華瓊：“每天約定送多少筐魚？漁家是挑擔送來的，還是推車送來的？是賒賬還是現收現結？”

唐荼荼：“……”

華瓊連珠炮一般，停也不停：“一天什麽時辰客人最多？客人都是什麽身份，哪裏口音？買魚回家怎麽做著吃？”

唐荼荼弱弱發聲：“我一個賣魚的，還要了解這麽多麽……”

華瓊微微一笑：“判斷客人身份，主要是判斷哪些客人是大戶人家的采買管事、哪些是酒樓食肆的廚子，要是能跟這些地方搭上頭，就有了穩定的銷路，每天只供貨就行了。”

“……那聽客人口音有嘛用？”

“臨近萬壽宴，京城外地人多，靠口音就能聽出客人是京城本地人，還是外地來的。本地人會在西市買魚的，說明家住在附近，給這樣的客人加添頭，讓人家高興了，就會變成你以後的常客。”

“外地客人借住在這兒，偶爾買一次魚吃個稀罕，是一錘子買賣，吃得好了，也記不住你家鋪子，加不加添頭意思不大。”

唐荼荼眼睛瞠大，打心裏給她娘跪下了。

華瓊又道：“多嘴問人家一句‘回家打算怎麽做著吃’，是為了解各家家常做法。將來你要是不想開魚鋪了，想開個食肆賣家常菜了，就知道一道魚菜該用什麽做法最容易攬客了。”

唐荼荼點著點著頭，慢慢不再點了。

華瓊神色裏的得意太明顯，她明擺著，有賣弄自己本事的成分在。

唐荼荼慢慢想清楚了：娘說這些，只是在讓她知道，做再小的生意也要多思考，不能走哪兒算哪兒。

要把生意做大做好，就要觀察這些細微之處，不停地收集身邊一切信息，多看，多思考，商機都是琢磨出來的。

她倆兩碗甜水吃到了黃昏，看到魚鋪掌櫃走出來，把他家門外的火爐子點起來了，圍布棚子下的兩排桌椅條凳也擺放整齊，又從鋪子裏端出來一口大大的扁鐵鍋，擺在火上，朝左右吆喝道。

“魚鋪夕食——今兒是魚丸湯、炸小魚幹、魚香面、涼拌魚皮！”

唐荼荼頭唰一下扭過去。

她看到周圍不少正趕路回家的行人，還有左近生意不忙的各家鋪面夥計，聽到這聲吆喝，都從四向聚了過去，去魚家棚子裏坐下了。

華瓊笑道：“過去看看吧，這個該學。”

唐荼荼放下糖水碗，大步走過去。

幾樣夕食全都是現做。一整天都沒賣完的魚是半簍子鯉魚，鯉魚刺少，魚皮剔下來切成絲，下鍋燙熟，糖、醋、鹽、香油，幾樣調料拌一拌就是一道爽口的涼菜。

魚肉以刀背剁成泥，等鍋裏的水冒泡時，就開始汆魚肉丸子。

魚香面是以這鍋魚湯和的面，面裏帶了魚香，再澆一勺魚丸湯，配上炒過的花生、芝麻、腌筍絲，就很香了。一碗三文錢，一棚子客人這個一碗，那個兩碗，轉眼一鍋就下去了一半。

唐荼荼：！！

她還以為沒賣完的魚關門前都得清理了，隔夜肯定會臭的，居然還能做成飯，再賣一波夕食！趕著路人回家的點兒，這波夕食比白天賣魚生意還紅火。

而白天時，她不知道做什麽用的那一簍子小魚，個頭沒小拇指長、放了一天無人問津的小魚，全下油煎成了噴香酥脆的小魚幹，大瓷盆裝了滿滿一盆，成了最受小孩青睞的零嘴。

客人們吃完了，扔下兩個銅板，給家裏孩子裝上一包帶走，沒一會兒也賣出去半盆了。

唐荼荼被爐裏的火光照著，眼裏躍起兩串小火苗：“妙啊！”

掌櫃娘子經不住誇，抄起個油紙袋，給她也裝了一大包，“姑娘回去嘗嘗，拿蝦油炒的，味兒不錯的。”

“謝謝嫂嫂！”

華瓊帶著她回家，看荼荼捧著包小魚幹高興的那個勁兒，心說：傻閨女，白給人家幹一天活兒，一包兩文錢的小魚幹就打發了。

這種華瓊平時從不吃的低劣零嘴，成了當天晚上華宅最受歡迎的菜。

賬房老先生們都知道這是她今天賣了一天魚，得來的勞動成果，都賞臉地分了一把魚幹吃，華姥爺更樂：“咱家荼荼出息了，能賺著自己的口糧了。”

華瓊簡直沒眼看。

唐荼荼謙虛道：“沒有沒有，我還沒賺著自己口糧呢，這一包可不夠我吃。”

“賺一口也是賺！”華姥爺瞪她：“我十來歲時候給人家做學徒，學手藝就是純粹的學，給主家幹一年的活，主家也不給工錢，管住不管吃，過節時候才喊你上桌湊個熱鬧！平時，自己買倆燒餅坐院子裏啃！——荼荼這才幹了一天，就掙回來一包魚幹呢。”

唐荼荼被他安慰到了，從她娘那兒受到的打擊也立馬撫平了。

她這一天餓壞了，光鞠躬說聲“慢走再來”，就起碼鞠了三五十個躬，坐下拿起筷子就扒飯，吃完一碗飯填了填肚子，才能力氣說話。