第30章 掃黑除惡

上學的事辦妥了， 那麽之前答應王掌櫃的“一羊三吃”當然也要提上行程了。

江淼出完攤子後，就去肉市逛了逛，然後買回來一大塊羊肉和一根羊蠍子。羊肉吃法很多，江淼最喜歡的做法是清燉， 這樣做出來的羊肉軟嫩入味， 湯汁鮮美， 冬天吃上那麽幾塊肉，再喝上這麽一碗湯，保準整個人都暖烘烘的。另外比較喜歡的是烤羊肉串。那帶著麻辣和孜然的羊肉被放在火上炙烤後的香味撲鼻而來時，整個世界都會因此變得精彩紛呈。

而羊蠍子最好的做法就是涮鍋， 可惜的是江淼並沒有可以放在桌子上的銅爐涮鍋，於是他準備做紅燒羊蠍子， 吃起來味道也是很不錯的。

因為今天店裏的賬房請了假， 王掌櫃只好自己頂上， 他不好離鋪子太久， 江淼帶齊了所有東西後， 便直接來到了王掌櫃的鋪子後院。後院裏頭有個小廚房，王掌櫃請了個大娘每天中午給店裏的夥計們做一頓飯， 免得他們兩頭跑耽誤生意。

江淼給羊肉和羊蠍子焯水時， 王掌櫃進來了，他聞到那股帶著腥臊氣的異味後， 連忙捂住了鼻子，甕聲甕氣地道：“江小哥，你不會就準備給我吃這個吧？”這味道聞上去明顯還不如那家羊肉館子的。

江淼往鍋裏滴了幾滴白醋去腥，隨口道：“哪能啊， 我還在處理它們呢， 要想羊肉做得好吃， 這一步可少不了。”

王掌櫃將信將疑，最終還是對江淼的信任占了上風。可是這味道確實也難聞，他丟下一句“好了再進來”後，飛快地捂著鼻子逃去了前面的鋪子。

江淼趁著焯水的功夫，把留出來的那一塊羊肉洗凈後切成了一厘米見方的肉丁，然後拿調料腌制好再串上。

這邊腌好了，那邊水也焯得差不多了。江淼有條不紊地將它們撈出來洗凈分開，接著用不同的手法烹調。在等待羊肉和羊蠍子燉熟的過程中，他還抽空夾了點炭火出來，將羊肉串放在上頭炙烤。

孜然粉混著羊油滴在炭火上被火焰吞噬，散發出的香味太過霸道，不一會兒就從後院飄到了前頭鋪子裏。無論是在裏頭買東西的客人，還是店裏的夥計，都忍不住抽動鼻子去嗅聞這味道。

有熟客和王掌櫃開玩笑，說裏頭在弄什麽好吃的，怎不拿點出來給大夥兒嘗嘗？

從剛才起便頻頻向後張望的王掌櫃頓時僵住，見大家都期待地看著他，他只好假笑兩聲：“怕是還沒熟呢。”

“不怕，二子你去裏頭看看，若熟了就拿點出來，讓大夥也跟著嘗一嘗。”說話的客人是王掌櫃的老朋友陳掌櫃，兩人平時沒事便會一起去尋摸吃的。俗話說見者有份，這東西那麽香，豈有讓老王獨享之理？他平時可也沒少分自己的！

那叫二子的夥計瞅瞅自家掌櫃，見他點了頭，立刻撒丫子往後院去，沒一會就拿著大把的羊肉串來到前頭。

油光紅亮的肉串，上面撒著噴香的調味料，在這百姓飲食尚不算十分發達的時候，於眾人有多大的誘惑可想而知了。

王掌櫃肉疼地接過，店內每人都發了一串。待這肉入了口，他更是後悔得不行，這麽好吃的肉，就該留著自己吃才是！

好不容易送走了這些意猶未盡的吃神們，王掌櫃立刻準備往後院走，可他沒想到，剛剛假裝一起走了的陳掌櫃又回來了。

“好你個老王，不厚道啊！是兄弟你一個人吃獨食？”陳掌櫃斜眼看他，一副敢說是就立刻絕交的模樣。

王掌櫃嘆了一口氣，知道剩下的美食也保不住了：“你這老東西，鬼的很！進來吧！”陳掌櫃立刻笑了，跟著王掌櫃往裏走去。

兩人走到廚房外時，又聞到一股濃郁的肉香味，和剛才果木炭燒出來的煙熏味不同，這是一種濃油赤醬爆出來的香味，只聞聞就讓人饑腸轆轆，恨不得甩開膀子大吃一場。

陳掌櫃用力吸了一口氣：“就是這個味！”他剛剛吃肉串時就聞到了好像還有別的味道。

“就你鼻子靈！”王掌櫃懟了他一句，然後問道，“江小哥，這好了沒？”急不可耐的模樣，心裏再不對江淼的手藝有任何懷疑。

“成了！”江淼道，他將鍋裏收好汁的羊蠍子盛出來，又往上頭撒了點蔥花點綴。

王掌櫃和陳掌櫃二人早已盛了飯在旁邊等著，盤子一端上桌便吃得頭也不擡，後來遇見難啃的更是直接上手。等桌上的兩三斤羊蠍子吃完後，他們才滿意地擡起頭。

“江小哥，你這手藝，絕了！”他道，“如果那家羊肉館子肯讓你去當大廚，生意一定會爆滿。”

“是啊，我只道你包子做的好吃，沒想到大菜也做這麽好！這大廚當得！”陳掌櫃也買過江淼的包子，只不過他是純粹的肉食主義者，早上也大多都吃帶點肉的吃食。