第157章 釀酒（第2/3頁）

其他家庭成員也想學螣蛇那樣，可惜最後只有狗子們有那麽鋒利的牙齒。

因為這一道美食，大家對酒叟的態度都變得熱情了。

丹參果們尤其喜歡這個老爺爺，平時沒事的時候圍著酒叟問東問西。

酒叟對大人態度不怎麽樣，對小孩倒挺有耐心，尤其是丹參果們這些連人形都修不出來的小精怪。

全家中，丹參果們和酒叟相處得最愉快。

狐兔們也挺喜歡酒叟。

總的來說，這老爺子雖然對江荇和杭行一沒好氣，但和江荇家的小家夥們都相處得不錯。

江荇想來，酒叟要不是骨子裏挺好，也當不了土地神。

酒叟很快把他的特制酒曲給拿過來了。

他的特制酒曲通體紅色，江荇看久了，發現酒曲似乎還會動。

等多盯著看一會，酒叟說道：“看也沒用，這些都是靈物，除了我之外，誰也制不出來。”

酒叟說這話的時候非常得意，連山羊胡都翹起來了。

江荇收回目光，他對這種會動的酒曲沒有太多的興趣，就算能制出來，他也不想制作。

術業有專攻，某些東西還是交給專業人士比較好。

酒叟將酒曲拿回來之後指揮他們把柿子搬去清洗，又讓他們把多年生稻的稻米浸泡出來。

多年生稻米泡過再蒸，會有糯米飯的效果。

在清洗柿子的時候，酒叟檢查了一下酒缸，抽著煙說道：“你們家這些酒缸完全不合格啊，以前裝過什麽東西吧？”

江荇：“以前裝過米和一點雜物。”

酒叟嫌棄：“那不行，米和雜物的味道塞滿了酒缸的縫隙，用這樣的酒缸釀出的酒會有一股異味，你們得再去找幹凈的酒缸過來。”

江荇沒什麽意見，反正買幹凈的酒缸也不費事。

酒叟又強調：“一般的酒缸不行，你要去買幾個大陶缸，要土法子制成的新缸，那種藏酒才會有獨特的味道。”

這個江荇也有路子，幫他們制作咖啡罐的陶坪村就保留了土法大缸，他聯系趙維延，直接買幾個就行。

江荇在聊天軟件上聯系趙維延。

他上午聯系，下午趙維延就開著三輪車把他要的陶缸給他送過來了。

一共十口陶缸，都是肚大口小的新陶缸。

趙維延特地給江荇挑了最好的缸，還不讓江荇給錢：“這些缸又不值錢，你先用著就是，我先回去了，咖啡罐我們會準時交貨的。”

江荇謝過他，在社交軟件將錢給他轉過去，強硬地讓他收了。

趙維延一連給他發了好幾個表達感謝的表情包。

酒叟很少對什麽東西感到滿意，看到這些新陶缸，他摸了摸陶缸的邊緣，說道：“不錯，我們的酒就是要這樣的缸，釀造起來才夠帶勁。”

說著，他又嘟囔了一句：“現在那些年輕人釀酒都用塑料桶了，算什麽回事？”

江荇：“那這十口缸夠了嗎？”

酒叟：“盡夠了，你們家的柿子到時候一入缸，實際也沒多少，不要眼大肚子小。”

江荇笑了笑。

他們家的人多，幫手也多，酒叟毫不客氣地指揮他們將柿子一個個洗幹凈，晾幹水分，再壓碎。

不能用刀切，而是用大石頭直接壓碎。

那樣的碎柿子才能盡情釋放汁水，刀切的不行。

酒叟出十分力才能釀出十分的酒，偷一點懶都不行。

經過了這幾天的放置，江荇家的柿子更加軟，輕輕一捏就能壓碎，倒也不算太麻煩。

壓碎了的柿子拌上蒸熟的米飯，再拌上酒曲，很快變成了一缸缸紫紅色的酒糟。

酒叟說道：“你們要想獲得最好的酒，把這些大缸放到院子裏就可以了，不過外面要用棉被包起來，上面最好蓋點什麽東西。”

酒叟：“白天保證酒缸不要太熱，晚上不要太冷，最好能日曬夜露，那樣釀出來的酒口感最柔順，味道最香。”

江荇：“這個要求有點高，我想想要怎麽弄。”

酒叟輕哼一聲：“要是要求不高，豈不是誰都能制作出最好的酒？”

江荇想了想：“那用棉被把酒缸裹起來，上面再蓋一層樹枝，行嗎？”

村裏就是這麽釀酒，等酒入缸之後用棉被把酒缸圍起來，保證酒缸發酵的溫度。

他們去年也是這麽幹的，釀出來的酒不錯。

酒叟同意：“可以，你先拿棉被過來，我看看包成什麽樣。”

江荇家沒有足夠的棉被，要用來包酒缸，他們得出去外面再買。

鎮上就有彈棉花的鋪子。

江荇直接買了十床大棉被，把彈棉花的人家的被子全清空了。

棉被還好說，砍樹枝比較麻煩。

主要他們家沒有種樹，外面的樹都是野樹，為了保護生態環境，這樣的樹一般不讓砍。

江荇最終決定把他們家的竹子砍下來。