第70章 生肉（第2/3頁）

對衙門的人來說，破案就是唯一目的，至於那些人是不是在耍心眼，耍了什麽心眼，只要不犯法，都不必理會。

馬冰用筷子往豬頭上一戳，直搖頭，“時間太短了，還得燉，不然不夠爛糊也不入味，白瞎了好肉，先吃醬肉。”

又對王衡道：“老爺子，給您派個任務，等會兒我們出去辦差，勞煩您幫忙看著火。”

再過約莫兩個時辰，走之前她就把明火滅了，只用暗火燜。燜上小半個時辰，老爺子就可以把炭火都扒拉出來，讓豬頭自己入味、放涼。

不然煮得太久，徹底沒了筋骨，成一鍋爛肉也難吃。

王衡聞言呵呵笑著點頭，“成，也不是幹了一回兩回了，這活兒我熟。”

馬冰總愛折騰些吃的，大部分是藥膳，也有許多純粹為了解饞，有時她出門辦差、辦事，便都是王衡幫忙照看。

老爺子頓了頓又笑道：“我從三四歲上就被爺爺抱著去藥房玩，看他們起火煮藥，六歲就被派著看火，如今，算是重拾舊業嘍！”

眾人就都跟著笑起來。

馬冰道：“那得單獨給您切只豬耳朵下酒！”

豬耳朵外嫩內韌，咯吱咯吱必有一番風味，最適合作肴下酒。

王衡美滋滋道：“我就好那一口！”

豬頭肉講究完整，要煮熟了、入味了才好拆分，醬肉卻不必。

豬肉張或許愚孝，但賣的豬確實沒得說，紅白分明幾層五花膘，看著就喜人。馬冰一早就快刀切了方塊，先幹鍋煎一回，出了表層的肥油。

煎過的肉塊表面染了燦金色，肉塊收縮，肉質更加緊致，這才下料爆香了開煮。

大柴火堆兒燒了幾輪，原本稀不溜丟的湯水逐漸成了醬汁，水泡炸開時有明顯的黏連感，聲音也不似初始清脆。

這就是油脂漸漸被燉出來，差不多成了。

開鍋一看，果然：

好一鍋紅棕油亮的醬紅肉塊，筷子尖兒輕輕一戳，就乖乖裂開，都不大敢使勁兒。

也不必狠收汁水，這濃湯可是寶貝，若來不及拾掇飯，光拿湯泡面都能吃幾碗！

王衡的藥童又去小廚房拎了幾道菜蔬和主食回來，正經擺了一桌子，眾人便坐下吃。

衙門裏的吏員多是就地招募的本地人，可官員卻有許多是異地為官的南方人，故而每日主食都有米飯和饅頭兩大類。

元培這小子鬼主意多，就著米飯連吃幾塊醬肉，又抓了個實心饅頭，呼著熱氣從中間一掰兩半，狠狠往裏頭塞滿醬肉，一捏！那黏稠的湯汁便從夾縫中滲出來，在日頭底下晶晶閃著亮。

王衡師徒三個見了，覺得有趣，也跟著學。

有夾得好的，也有夾得不好的，亂七八糟。

這邊吃得熱鬧，阿德帶著張家父子去大廚房吃飯，倒也不寂寞。

那豬肉張見眾衙役俱是人高馬大，服裝整齊，且聽說還頓頓有肉，不由得十分羨慕。

他畏畏縮縮學人家去打了飯，回來就摸著兒子的小腦瓜，小聲道：“你若來日也能混口公家飯吃，我就是死了也能閉上眼了。”

他們這些小門小戶每天從早忙到晚，一年下來也不過掙個辛苦錢，經不得風，扛不得雨，家裏但凡有誰有個病啊災的也就完了。

但只要入了衙門，吃了公家飯，人家不光管吃管住，還給衣裳穿，外頭的人也都高看一眼，只要不犯大錯，一輩子也算有指望了。

小豬吃得頭也不擡，半晌才揚起沾滿飯粒的臉茫然道：“可是爹，您不老說離衙門的人遠點兒，都不是善茬子麽？”

他的聲音不小，這話一出，整片區域都是一靜，無數衙役齊刷刷望過來，眯起眼睛打量是哪個不知死活的跑到家裏挑釁。

阿德吧嗒吧嗒嚼飯，嘖嘖。

豬肉張恨不得鉆到地縫裏去，轉著圈的賠不是，又擡手糊了兒子一個腦瓜子，“閉嘴！”

就是不是善茬子才好！

況且那是對外人說的，只要你自己當了衙役，哪怕上天呢，也是好的。

不多時，眾人吃完了飯，阿德又帶著那爺倆回來，二話不說先跑去掀鍋蓋，也學元培嘶溜溜夾了一個醬肉實心饅頭吃。

沒辦法，饞得慌，才剛在大廚房只胡亂填了個半飽，特地留了肚皮回來吃的。

盛夏午後，正是最熱的時候，在外面沒多會兒就被曬得流油，眾人輪班各自略歇了晌，待日頭稍稍西斜，這才往張於村去了。

日頭雖過了正中，但地上熱氣不減，扭曲著視線，熱烘烘往臉上拍，簡直跟掉進蒸籠裏似的。

一行人不敢在路上多停留，都沿著路邊樹蔭一路狂奔。

豬肉張來時套的驢車，恐怕那毛驢這輩子都沒跑這麽快過，先時還“昂~航~昂

~航~”叫幾聲，到了後面，就只顧張大鼻孔嘴巴喘氣了。

有地的人都下地去了，留在家裏的老少鮮有出門逛的，整個村子都靜悄悄的。