第66章 泰式生腌（第4/6頁）

做哢嗞哢嗞蝦餅後，蒸箱裏的蠔仔蒸蛋已差不多好了，葉久久將蒸蛋端出來，再將泰式生腌端出來，分被裝了六份生腌，每一種海鮮都裝了一些，另外還舀上兩大勺湯汁，青紅辣椒和檸檬片也會裝上一些，盡量讓生腌看上去更漂亮一點。

全部裝好後，葉久久讓陵余開始往外面端菜。

客人們看到陵余端著菜出來，全都默契的拿起了筷子，“總算是可以吃了。”

“一直聞著香味飄出來卻吃不著，簡直太難熬了。”

“哎呀呀，我的生腌。”朱朱看著端上來的泰式鮮蝦沙拉和生腌，紅紅綠綠的，顏色搭配得非常清新漂亮，很有夏天的感覺。

朱朱夾起一塊生腌魷魚，生腌是剛從冰箱裏拿出來的，入口冰冰涼涼的，“這才是夏天該有的感覺，其他熱菜都不適合夏天。”

“你以前吃的時候可不是這麽說的。”高遠夾起一個蝦，蝦的個頭很大，怕不會入味都對半切開了，他湊近聞了聞，一股很濃的檸檬酸味撲鼻而來，酸味瞬間讓他滿口生津。

“我不會酸倒牙齒吧。”高遠咽了下口水，然後張嘴咬了一口，剛一入口的確有一股檸檬酸酸的味道，但隨之而來的是濃濃的椰糖、魚露的味道，幾種味道搭配在一起，直接中和了檸檬的酸味。

高遠很快將整塊生腌蝦都吃完了，“酸酸甜甜辣辣的，也很軟很糯，味道還挺好。”

“海鮮裏面浸滿了醬汁，但又沒有喧賓奪主，還是能清晰感受到海鮮本身的鮮味。”朱朱豎起大拇指，這個生腌比她以前吃過的更好吃。

隔壁幾桌客人看到裏面的檸檬，也擔心太酸了，但嘗過後發現都能接受，而且酸酸辣辣的肥腸口味，裏面的醬汁還可以拌米飯，味道也是一絕。

“這個蝦餅也很好吃，炸得非常酥脆，咬下去的刹那哢嗞哢嗞的響，難怪取名叫哢嗞哢嗞蝦餅。”

“很生動形象了！”

外面的食客對已經送出去的菜一致好評，裏面聽到後的葉久久更有信心的繼續做後面的菜。

她接下來做的是海鮮風味河粉。

先將做河粉需要的蝦仁、魷魚片、蛤蜊氽煮，氽煮後在流動的冷水裏迅速沖涼備用。

然後起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入黑椒醬翻炒均勻後倒入河粉，炒熱後在放入綠豆芽、蝦仁、魷魚片、蛤蜊等，翻炒均勻上色後再加入調味料雞就可以出鍋。

河粉顏色偏黃，葉久久在餐盤裏插上幾片九層塔葉子，點綴一番後才讓陵余端出去。

之後她繼續做蝦肉春卷，這個春卷和之前做的紅腸粉差不多，但外面用的不是大米漿，而是糯米醬，糯米醬做出來顏色會更白更糯更Q彈。

將薄薄的春卷皮攤開，將少量的蝦、青筍絲、蘿蔔絲、蔥絲、辣椒絲擺放在春卷皮上，大概卷上兩圈，有食指粗細就停下切斷，春卷皮很薄，隱約可以看到裏面的紅色蝦肉和青筍絲，看上去讓人很有食欲。

一塊春卷皮能做十五個小春卷，將卷好的春卷整齊擺放在捧著生菜葉的盤子裏，另外再放上一份用魚露、糖、水調制的醬汁。

一份做好後，葉久久繼續做第二份第三份，等做好後又馬不停蹄的開始做冬蔭功湯。

只有四個灶台，所以就同時放四個小砂鍋了，裏面裝滿水，等水燒開後加入檸檬片、香茅、良姜等配料，另外再放入新鮮的蘑菇、番茄、冬蔭功醬，攪拌均勻後就整個湯汁就變得鮮艷濃稠。

之後再陸續放入螃蟹、蝦、蛤蜊、魷魚、扇貝、鮑魚，等煮到螃蟹和蝦變色，散發出濃濃的鮮味兒後就好了。

在後院裏騎自行車的小魚聞著酸酸甜甜的味忍不住跑了進來，“久久，我好像聞到了以前吃過的那個湯湯？”

“你鼻子真靈。”葉久久將砂鍋端下來放到木托盤墊上，“但這是客人的，暫時不能給你吃，晚一點我做單獨給你做一鍋。”

小魚耷拉下腦袋，“那好吧。”

“別失望，想不想吃春卷？”葉久久在蒸箱裏還做著新的春卷皮，可以挪出來一份給小魚春卷。

她另外拿了三個砂鍋放到灶台上，繼續做其他的冬陰功湯，等待水燒開的功夫，葉久久轉身將春卷皮拿了出來，簡單切成了兩三下，然後放到盤子裏，再往裏面拿了幾只蝦和青筍絲、蘿蔔絲、蔥絲等，“你端去梨樹下自己卷著吃，我教過你怎麽卷的。”

小魚接過餐盤，“我自己卷呀？”

“不想自己卷？那等我幾分鐘，我先做將其他菜做上。”葉久久將最後一份春卷皮那還出來，就繼續開始蒸海鱸魚，海鱸魚是已經殺好腌制上了，都去掉了魚大骨，成蝴蝶狀趴在餐盤上，現在直接放進蒸箱裏就行。

海鱸魚個頭比較大，一次性只能放三份，其余的三份只能第二輪來，她放好後就繼續開始燒鍋準備做黃金咖喱蟹，“等我一下哈。”