第57章 黃鰭金槍魚刺身（第3/6頁）

今天妻子出門上班前讓他中午再來一次，他想著父母也有一些老年病，所以就一起過來了，這樣多點兩個菜也不浪費。

另一桌的那一對外地來的夫妻今早醒來也覺得前所未有的精神，本來買了早上的車票回去的，但考慮過後決定吃一頓再回去，本來就請假了，早回晚回都一樣。

他們看著菜單，最後點了涼拌馬尾藻、蝦仁粉絲煲、炭燒響螺、豬肚燉銀魚。

堆堆帶來的是家人和幾個一起工作的人，一共八個人，其中有五個能吃窮全家的大小夥兒，所以他也將菜全都點了一遍。

李娟一家五口，考慮到月月不能吃辣，所以點的都偏清淡，分別是蝦仁粉絲煲、豬肚燉銀魚、爆漿芝士章魚丸、鮮蝦紅米腸、紅燒烏塘鱧、清蒸鯔魚。

葉久久幫大家點好菜就回到廚房開始做菜，今天的菜比較多，所以她還是怎麽方便怎麽來。

葉久久先做的是五桌客人都點了的蝦仁粉絲煲，先抓出幾十只蝦，開背去蝦線，然後放入腌料裏腌制幾分鐘。

腌制的空隙裏，她抓出三條鯔魚，處理幹凈後先腌制上，然後轉身將腌制好的大蝦放入油鍋裏過一下油就撈出瀝幹油水。

然後另起一口鍋，熱鍋燒油，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入剁椒醬，然後加入提前泡好的粉條炒香入味，然後分別裝入六個砂鍋裏。

另外起一個鍋還是同樣的放入蔥姜蒜爆香，再加上洋蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲和蝦仁，再加入一些熬著的豬肚銀魚湯，裏面加上白胡椒粉，最後加入澱粉勾一點芡。

做好後再分別倒進六個砂鍋裏，然後放到灶台上小火慢慢收汁，但葉久久這兒只有四個出火的灶台，所以只能先做四個。

煮上後，葉久久將腌制了幾分鐘的鯔魚擺進橢圓形的白色餐盤裏，鋪上一些仔姜絲、蔥絲、紅辣椒絲後放入蒸箱一起蒸。

將鯔魚蒸上後，葉久久轉身繼續做炭燒響螺，她的炭火已經升起來了，在上面放上一片鐵絲網，然後拿出三個將近兩斤的大響螺洗幹凈，然後朝裏面放入特制的醬料，之後放到升起的炭火爐子上。

炭燒海螺需要翻動著慢慢烤熟，葉久久便讓陵余幫忙看著，她繼續處理烏塘鱧，烏塘鱧一共要準備三份，但烏塘鱧個頭不是很大，所以一份要準備十余條。

處理好後清理幹凈表面的粘液，然後丟入盆裏碼味，然後準備紅燒的配料。

準備好後灶台上的蝦仁粉絲煲全都做好了，她端下來放到木托盤上，然後將剩下兩份端上去。

放上去之後她立即開始炸鮮蝦紅米腸裏面的蝦卷，蝦卷她已經提前做好了，現在直接從冰箱裏拿出來小火炸得金黃就行，一桌兩根，一共炸了八根。

炸蝦卷的空隙，葉久久還要兼顧陵余正在烤的響螺，同時抽空將已經準備好的馬尾藻先擺盤裝上。

因為焯水的時候加了鹽和油，撈出來又迅速放入冰水裏，馬尾藻看起來和剛撈出一樣綠油油的。

擺好盤後，葉久久按照平時的習慣倒入調好的調料，然後放在中間的案台旁邊等一下端出去。

“陵余，你先端出去一些。”葉久久將另外兩份蝦仁粉絲煲從灶台上端了下來，隨後將炸得金黃香脆的蝦卷撈出來瀝油。

等陵余端著往外走後，她走到蒸箱面前，將蒸好的鯔魚拿了出來，然後拿出兩個長方形的不銹鋼餐盤放進去，熱十秒鐘，然後倒入紅米漿，均勻的鋪開後放到蒸箱裏蒸一分鐘。

一分鐘成形後撈出，葉久久撕扯下來鋪在幹凈的塑料砧板上，然後重新做第二批。

放入蒸箱的不銹鋼餐盤是上午她自己做來吃的兩倍大，所以一個不銹鋼餐盤就可以卷兩份蝦餃。

卷好後她小心切成五等份，然後五個一疊的擺放在白色餐盤裏，再在旁邊擺上一份醋。

隨著菜陸陸續續的上桌，六桌客人也開始品嘗了起來，跟著過來的高遠率先嘗了一塊鮮蝦紅米腸，咬下去的刹那，能清楚感受到紅米腸回彈牙齒的韌勁兒。

咬下去之後就吃到了裏面的黃絲網皮，黃絲網皮被炸得非常酥脆，咬下去的刹那能清晰聽到它碎裂的聲音，再往下就是鮮甜的蝦泥，蝦肉Q彈緊致，非常的鮮美。

“外糯中脆裏軟，不錯不錯。”高遠很是喜歡，打算等下再要一份。

李林媽媽說：“這個鮮蝦紅米腸很不錯，但老板可能還是更擅長做海鮮，外面的面皮感覺有點薄了。”

“我覺得還挺好。”高遠是葉久久的頭號大粉絲，不喜歡聽任何挑剔的話。

“試試這個鯔魚。”李林給親媽夾了鯔魚肉。

鯔魚算是肉味鮮美的一種魚，但終究比不上它的親戚梭魚，但在它出身環境變了，所以大家吃起來卻覺得異常鮮嫩美味，“這個挺好。”