第62章

食材全都做好之後,煎餅果子做起來就快多了。

顧白先在煎餅鐺上抹上一層薄油，隨後舀了一勺淡黃色的面糊攤在鐵板上，手裏的竹蜻蜓一轉，一個圓滿的大圓出現,一氣呵成。

顧白一邊做,一邊講解其中的難點,攤面糊的難點就在於分量和厚薄程度,前一個可以定制好勺子，一個煎餅需要多少面糊，都是有定數的。

而後一個問題則是靠手藝解決,生手做之前盡量的調小火來,這樣才有時間細致的攤勻煎餅，總之就是不斷的將剩下的面糊畫圓。

在煎餅半生不熟的時候往上敲一個雞蛋,蛋液打碎後，還是用轉圈圈的方式均勻的塗抹在煎餅上,這一步蛋液要盡量和煎餅皮重合，如果有沒有沾上的地方,餅皮過硬,口感就差了。

淡黃色的煎餅皮塗上一層金黃的蛋液,看著更好看,餅香和蛋香飄出，顧白順手撒上一把黑芝麻，用鏟子鏟起煎餅皮兩側，手下一轉一翻,餅皮就成功翻面。

用刷子蘸取適量的面醬就往煎餅皮上糊,這一步要盡量的塗抹均勻,爭取每一個角落都刷上面醬,因為煎餅皮也就靠面醬給些味道。

沒有刷到位的地方，吃起來口感可就清淡了很多，但同時也要注意面醬不能放得太多，太多又鹹了。

這一步調味看著簡單，實則想要做到恰到好處，還是需要經常練習。

面醬刷過之後，就看食客喜不喜歡吃辣，喜歡的就加點，不喜歡的辣椒醬就不用了。

顧白問劉倩：“你吃辣嗎？蔥花香菜呢”

劉倩：“我都吃。”

聽到她這麽說，顧白就往上刷了一層辣椒醬，不過這層辣椒醬可就沒有面醬多了，畢竟只是稍作提味，真要和之前的面醬放的一樣多，那辣度就非同凡響。

顧白自己試過一次，他本身就是比較能吃辣的人，結果刷完之後，辣的忍不住抽氣。

他這麽愛吃辣的人都不是太能接受，顧白覺得除了極少部分重辣愛好者之外，大部人都不太能接受。

刷完辣椒醬後又撒上了蔥花香菜蘿蔔幹，隨後放入炸制好的薄脆，再往上加入生菜。

生菜口感清甜，剛好可以緩解一下薄脆的油份，更是加入一份清甜感，使得整個煎餅果子吃起來不會太膩。

當然，也是看著更健康了一點，這不愛吃青菜的人，這一份煎餅果子裏的生菜可能就是一天的蔬菜量了。

什麽都不加的煎餅果子就是這樣的了，不過現在吃煎餅果子的人，基本都會想要加點別的食材，顧白就自帶了一份火腿腸過來。

這個火腿腸就不是顧白自己準備的，而是在路邊超市買的，畢竟現在煎餅果子裏能加的東西太多了，如果都自己做的話，麻煩耗時。

將火腿腸切開後，顧白就把火腿腸給放到煎餅皮裏，然後將餅皮從下往上的折疊起來，三兩下就被煎餅果子包成一一個長方形，用鏟子從中間一切，再用紙袋包好，一個煎餅果子就做好了。

通過中間的切口，可以清楚的看到裏面的食材，金黃色和淡白色交織的煎餅皮透著面香蛋香，面醬的甜香和辣椒醬的香辣氣也是一同傳出，而焦黃色的薄脆和青綠的生菜交纏，紅色火腿腸露出一角，讓人有種大咬一口的沖動。

看看那面皮是不是自己想象中的薄軟，那薄脆是不是想象中的酥脆……

這下都不用顧白招呼，劉倩很自覺的就接過了顧白遞來的煎餅果子，咬了一口。

為了吃到薄脆，她還特意咬的大了一點，收音器可以清楚的收錄到牙齒和薄脆接觸的哢嚓聲，足以聽出這薄脆到底是有多酥脆，和生菜的碰撞也被收錄到，則是一種輕微的沙沙聲。

薄脆是油炸過的，稍微有些油，如果空口吃，吃不了幾口就會覺得油膩起來，而和煎餅皮生菜搭配起來，剛好中和了其他食材沒有油分的問題。

煎餅皮薄軟如紙，面香和蛋香交織，薄脆鹹和脆，面醬甜而香，辣椒醬鮮而辣，蔥花辛辣，生菜清甜，香菜香味奇特，而蘿蔔幹則是帶著甜辣鹹。

最後一個火腿腸的口感反而不算很好，其實火腿腸也不能算是敗筆，只是在其他配菜的襯托下，顯得太不起眼了。

明明上次吃過顧白做的涼皮，知道顧白廚藝很好，可是這一個煎餅果子還是吃的劉倩暈頭轉向，這也太好吃了點吧。

入口軟韌和酥脆，兩種截然不同的口感融合到了一起，各種配菜的味道也奇特的融入其中，真的是一口吃完就想吃下一口了。

劉倩忍不住又多吃了兩口，不過也就兩口，畢竟這兩口還可以說是要展示一下煎餅果子的味道很好，這要是一口氣把一個煎餅果子吃掉了，那就成錄制事故了。

做完了這麽一個煎餅果子後，顧白又多做了幾個，不過這幾個的做法就和之前不太一樣，屬於懶人版本煎餅果子，可以讓觀眾在家裏做的。