第7章（第3/3頁）

真正的跨越式發展，還是在2000年以後。

連吃都吃不飽，就更別說將講究味道了，雖然改革開放有二十年了，但輻射到這個小縣城的影響便是下崗工人變多了，大街上漸漸增了一些個體戶商鋪。

從南邊運來的時髦衣服店鋪、新潮的理發店、租碟店、以及面館飯館……

既然這樣，她也可以做生意賺點錢，她沒有想得太長遠，以後怎麽樣她還沒計劃好，目前最重要的還是能掙點錢給自己和孩子過上好日子。

至少，她想讓肚子裏的寶寶一出生就能喝上奶粉。

江柔也沒有別的特長，倒是會做幾樣好吃的菜。

所以江柔下午就在家裏將王嬸給的豬大腸洗了，洗豬大腸是個技術活，先用清水洗一遍，然後鹽、小蘇打、澱粉按照一定的比例揉捏豬大腸，搓三四分鐘後再用清水洗個三遍，洗完剪短翻面繼續洗，去除大部分的油脂，不過也不能把油脂全都洗掉，不然鹵起來就不香了。

清理完後，將豬大腸放在面盆裏，加黃酒、白酒、小蘇打和澱粉繼續揉捏，再反復清洗幾遍，最後將豬大腸翻面冷水下鍋，加入姜片、黃酒焯水，撈出來後溫水洗幹凈備用。

因為豬大腸的味道確實很重，如果不認真多清洗幾遍的話，腥味會蓋住香味。

王嬸大概不會做，所以只想著用辣椒炒。

後面就是重點了，江柔沒有立馬去鹵，而是晚上睡覺前才去廚房將鍋燒熱，放上油，油熱了後，加上冰糖塊，等冰糖融化變成焦糖色，才放入蔥段、姜絲、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香和花椒，爆炒完加入一大鍋水。

王嬸是個大方的，給的豬大腸很多，所以水加的也多。

放入水後就可以將豬大腸放入鍋中了，兩大勺子醬油，兩小勺鹽，和半大勺蠔油。

蠔油在這個年代還算是新款調味料，是從沿海那邊傳來的，這裏偏內陸，不知道怎麽用，所以買的人不多，也因此價格不是多高。

弄完這些，江柔就在灶洞裏添了很多柴，用火慢慢煨，等著明早見成效。

好在江柔的手藝是沒得說的，第二天早上起來，一鍋豬大腸已經完全變了樣，湯汁濃稠，顏色誘人，蓋子一揭開，撲鼻的香味已經掩蓋住濃重的腥味了。

當天早上，江柔就用鹵好的豬大腸下了一碗面吃。

然後上午，江柔拿著縫了一半的小孩子衣服和一碟子豬大腸去了隔壁。