第2814章 烤魚講解最美味

“烤魚肉最大的難度在於魚肉松散，切的時候先要考慮如何保證完整性，下一步在於腌制，澱粉放足透進去……”

李易一邊烤一邊說，介紹怎麽處理這個魚。

“小易你烤吧，咱們也不想自己烤串兒。”

李日知想事情呢，看著烤，也學不會，用箅子烤的話，不需要管那麽多。

李隆基瞬間臉色沉下來，咋滴？我易弟給你烤串你不滿意？

李易對老丈人笑笑：“怪我，做吃的你得讓人有食欲，我重新說。”

他咳嗽一聲，聲音低沉了：“在潮汐聲中，天還未亮，捕魚的人已經乘上船，頭頂著星月出發。

此事的大海是黑色的，偶爾泛起的波浪才反射出些許光亮，短暫又幽暗。

魚兒們躲藏在這個黑色的保護罩下，漁民看不到魚的出現，只能憑借著經驗把旋網撒下去。

墜子入水的動靜早已被潮汐的聲音所掩蓋，於是鮮活的魚在朝霞中送到岸邊。

但這僅僅是開始，買魚的人必然要心細挑選，哪怕有一點他們認為的瑕疵，他們都要搖頭離去。

一個想制作烤魚的人選中了一條金槍魚，他不知道三尺余長的金槍魚如何被旋網給罩住。

經過一番討價還價，他認為自己占到了便宜，帶著魚回來，因為中午他想做一次烤串兒。

為了美味，他有著十足的耐心，從魚頭到魚尾的任何處理，皆考驗著他的經驗。

魚肉從來沒有家畜肉的緊致，更多人吃魚時追求的是魚的鮮美。

把松散又鮮美的魚肉做成烤串兒，刀工自然擺在了第一位。

當魚的紋理表露出來，如果你選擇烤，下簽的角度必須在肉的橫向。

作為一個美食家，他很好地處理出魚肉，麻煩來了，即便如此，魚肉還會被烤松。

長時間處理食物的經驗幫了他大忙，他選擇了澱粉，澱粉是個很好的黏合劑，尤其是加上蛋清。

白胡椒粉能夠很好地驅除魚的腥味，那麽料酒定然會把這個過程縮短。

撒上兩捏鹽，讓魚肉析出多余的水分，拿起浸過水的竹簽輕輕穿過，一串兒魚肉便制作完畢。

炭火的溫度與散熱面積有關，越是小的炭塊所散發的熱量越多，通暢人們使用相對完整的大塊原木炭。

擺整齊的烤魚串放上去時，多余的料酒低落間已帶起了濃濃的味道。

烤制過程中，魚肉的香出現，聞著，口水不停地吞咽，因為那是一種最原始的人類生理反饋，對食物的渴望，對饑餓的恐懼。

烤魚肉的香，少了一種牛羊肉的膻，比起雞兔肉，偏偏多一絲鮮。

刷一層油在上面，很好地封住魚肉中的水分，顯然吃的時候魚肉會十分嫩。

翻轉中，魚肉的外面起了一層薄薄的焦黃，下風口的人無論是味蕾，還是鼻腔，都能感受到那種鮮與香混合後的滋味。

可這並不能令人滿足，只有拿起來烤魚串兒，吹著氣撕咬下一口並慢慢咀嚼，才會讓口水和吞咽的動作覺得一切有所值得。

那種鮮香的味道和嫩滑的口感，已經無法用言語來形容，不管是蛋白質的誘惑，還是脂肪的汁液，俱混合在了吞咽的一刻。

蘸料的辣、自然氣味的復雜、鹽在味蕾上的綻放，叫人愈發饑餓。”

李易說完，分串兒，吃吧！

之前提意見的李日知拿起來一串兒就擼，明明時間不長，他卻感覺度過了很久，怎麽還沒烤好。

“小易，方才想起家母喜食魚，某卻我治魚之良法，使家母未嘗魚鮮，故而心塞。”

李日知向李易道歉，他事母至孝，有文介紹：知事母至孝。時母老，嘗疾病，日知取急，調侍數日而鬢發變白。

他母親生病，他天天服侍，急得他自己頭發都白了。

他母親喜歡吃魚，他告訴李易當時有這麽多做魚的方法，他就能讓母親多吃幾口。

他也發現李隆基生氣了，李易突然就開始用另一種方法講魚。

他後悔，如果自己也會這樣的方法，母親吃別的東西也應該很開心。

李易這個介紹，感覺吃土都能吃得很香。

“錄下來否？回頭播與父皇和娘親聽。”李隆基問自己的小機器人。

“錄了呢，太上皇和皇太後說把這個串兒送過去十個。”

小機器人回答，它不但錄，還直播給別人。

李旦不想過來搶兒子的風頭，豆盧貴妃奶哄孩子吃飯，孩子小，外面熱。

“送！”李隆基親自挑選出二十串兒，旁邊的青松一號瞬間啟動，接過串兒就跑了。

青松二號撲了個空，好在他機敏，借撲之勢，直接跪下：“陛下之孝，感天動地！”

“以後我天天吃烤魚肉串兒。”首領咽下嘴裏的魚肉，感覺味道確實不同。