第134章

謝沛知道蘇菀來了趟主院，但又直接去了小廚房，看來是真的很想吃石蛙。

他這邊面色如常，東閣大學士道：“那邊抓住搜宮的錯處不放，之前不管是想等等你犯更大的錯再說。”

“眼看你這邊沒了動作，所以他們舊事重提。”

謝沛微微點頭：“當時既然這樣做了，我就不怕承擔後果。”

這話說的自信冷然，讓東閣大學士一時語塞，當時他也沒想到，自己會跟著三殿下做事，如今看來，在再正確不過。

除了此事之外，還有些公務需要處理。

戶部尚書也派人來了一趟，因則都在行宮，見面多有不便，還是靠傳消息居多。

商量到最後，眾人心裏已經有了成算，東閣大學士也要回去，但他走之前還道：“今天下午還有雞蛋仔嗎？能不能多送幾份過去。”

這都是小事，謝沛自然點頭同意，除了頭一次是蘇菀做的之外，其他時候的點心都是另外手下來做，所以做多少都行。

東閣大學士滿意離開，這邊偏殿不大，從主院離開沒走幾步路就能到門口。

可這次腳都沒擡起來，就聞到一股肉香味。

要說肉，東閣大學士也吃過許多，天上飛的，地上跑的，水裏遊的，可像這種帶著點清香的肉香，還是頭一次聞到。

三殿下這邊又有什麽好吃的了？

蘇菀這邊的飯食確實快好了。

香噴噴的石蛙芋頭玉米煲，飽滿的蛙肉是重中之重。

隨便一烹飪，屬於山間野趣的風味就能出來。

看看這既嫩又有吃頭的蛙腿肉，實在太香了！

上午到了謝沛這邊，知道石蛙已經送過來，所以立刻到了廚房，本來還有猶豫了下，知道謝沛正在辦公務，也就再次把圍裙穿戴好。

做蛙蛙！

蛙蛙這麽可愛！一定要多吃幾口！

做肉大多都要腌制，這樣才能把調料滲透在肉裏，有的調料讓肉質味道更好的，有的調料去腥，還有的是讓肉的嫩滑一直保持。

所以才有千百種調料換著用。

宰殺幹凈的石蛙又仔仔細細洗了個澡，把臟汙的東西全都洗幹凈，泡幹凈，到這一步之後才切塊腌制。

腌制的過程中，一定要給每個蛙蛙擦拭幹凈，不留水分，接著做好按摩，要把檸檬汁，迷叠香，甘草，料酒，胡椒粉，生姜，鹽，綠豆澱粉，要把這些東西全都細致的按摩到蛙肉的每一處肉裏。

按摩到位了，到時候蛙肉的口感就會上升一個档次。

做石蛙芋頭玉米煲，其實還可以加些排骨。

這排骨一定要帶著油脂才行，石蛙的油脂少，只靠素油沒那麽香，做菜想要香，必須要有豬油才行。

但這點排骨的豬油還有點少，所以在熱鍋裏煸炒五花肉，等五花肉油脂下來，再把小排骨放裏面。

這些東西都比較少，因為今日的主角可是石蛙！

現在要的就是這些肉香。

煸炒到全都出油，然後倒入蔥姜蒜，繼續翻炒，炒到香味一起出來，肉的香味是可以飄散很遠的，香味出來，再蔥姜蒜還沒徹底變焦之前，再下了青紅椒，既是調味，也是調色。

色香味俱全，一樣也不能少。

接著玉米芋頭放入裏面，翻炒幾下。

其實炒到現在，現在鍋裏的菜加點水就是不錯的燜排骨，可說了這是配菜，那就是配菜。

配菜先倒入洗幹凈的砂鍋裏，這砂鍋裏面擦拭得幹幹凈凈，一點水都沒有。

另一邊就要爆炒石蛙了。

石蛙畢竟有些腥味，此時倒油時不要吝嗇，等油溫七成熱，倒入紅辣椒，接著把腌制好的石蛙放到熱鍋裏大火爆炒。

爆炒出來的石蛙會在表皮形成柔韌的口感，讓肉質多了些撕扯，吃的時候不至於軟趴，煮的時候不會太容易散架，可同樣又能鎖住肉裏面的汁水，要裏面的肉質細嫩。

所以此時鍋一定要熱，油溫要稍高，火也要大。

此時迸發出來的香味，更是帶著幹辣椒的焦香，還有石蛙爆炒之後的特有清香。

石蛙爆炒之後，同樣倒入砂鍋當中，砂鍋裏面食材豐富，但石蛙還是占據主體。

砂鍋蓋上蓋子，大火開始燜，基本上一炷香五分鐘就行，然後轉小火繼續煮。

煮的時間整體不用太久，裏面不管是小排骨還是石蛙，都非常更容易煮熟，熟了就行，如果煮的時間長，裏面水分流失，那就不夠鮮嫩。

而且裏面的配菜也容易煮化。

小火再燜個一盞茶十分鐘，熱騰騰的石蛙芋頭玉米排骨香味直接出來。

這味道滿院飄香，聞到的人肚子立刻叫起來。

就一個字，香！

東閣大學士走出來，聞到的就是這個味道，所以立刻走不動道了。

想吃！

都蹭了好幾頓飯了，還差這一頓？

現在已經中午，留下來吃頓飯總沒錯吧？