第44章 第 44 章（第4/7頁）

與綠川光的深有所感相比，拉斯和艾薇等人僅僅是禮貌地微笑。

誰也不知道對方是不是故意賣慘，為了擡高價格，這種話聽一聽就好。

“我們很同情您的遭遇。”拉斯瞥了一眼這個露台，“但您要知道，這是一個減分點。”

“畢竟它會影響到日後的餐廳收益，或者我們需要額外花錢重新裝修改造。”

“我們本來出售的價格已經很便宜了，是考慮到這個缺點後的價格。拉斯先生。”那個幫工安東尼道，“按理來說我們應該隱瞞這一點，但為了我們的友誼，我們直白的告訴你了。您如此趁火打劫，不太好吧。”

“我們希望的價格是這個數。”小古斯特比了一個手勢，明顯比拉斯的心理價高了一倍不止。

“這個……”拉斯神色不變。

“您也不用立刻拒絕，請留下來用午膳吧。您可以讓您的員工試一下我們的廚具，檢驗一下留下來的員工的水平。”

“你的所有員工，都希望留下來嗎？”綠川光忍不住問道。

“啊，我們畢竟是星級餐廳，薪水是超過了一般的餐廳的。而且大家都對香榭麗有情感了，不願意彼此分開，我們配合的也比較默契……”

小古斯特完全沒有注意到一邊拉扯自己衣袖的安東尼，自顧自把底線買了個精光。

“不過這很難。這應該就是，你們直到現在都沒有成功脫手的原因，沒有一個老板願意要一批抱團且關系緊密的員工。”拉斯松了一下領口，話語不緊不慢的，卻帶著壓迫，“尤其是你們還沒有可以挑梁柱的大廚。”

他直直地看著小古斯特，直到對方冷汗沁出來，才松口：“小古斯特先生，請帶我們去廚房見一見留下來的員工吧。”

“我們也希望能有一個好的答案。”艾薇附和道。

“……啊，啊，是……”安東尼拽了一把還有些呆愣的小古斯特，擦了擦臉上的汗水，臉上帶著恨鐵不成鋼，“跟我來吧。我們留下來的人很多都是二三十年的老員工了，不過分地說，可以連軸轉工作五個小時以上，準備過上千次百人以上的聚會。”

“巔峰時刻，我們同時招待了七百位客人，準備了超過兩千份菜肴。”安東尼說著說著，話語中多了幾分自豪，也找到了屬於自己的感覺。

“目前後廚剩下的有十八個人。行政主廚，咳，沒有。”

“剩下，主廚一人，二廚三廚，兩個墩兒工（切菜），一個冷盤，一個甜點，一個打荷，一個上雜，一個調味，一個主管，一個庫管，剩下的都是廚幫。”

幾個人來到了冷清的後廚，那十幾個廚子和廚邦正在裏面準備著。的確大部分人都是上了年紀的中年人，但也有幾個年紀輕的。

看到小古斯特帶人來了，負責上雜的人很熟練地幫忙開火。

另外一個人開始準備材料，對方是庫管，是一個看起來只有二十多歲的小個子男子，他問幾個人：“要做點什麽？”

艾薇和拉斯沒有作聲，將這個差事讓給綠川光。

“海鮮燴飯。”頂著十幾個人的迫人目光，綠川光斟酌著選了這道菜。

這句話一出來，對面的幾個廚師就知道對方是個內行了。

對於海鮮的處理，最考驗一個餐廳的水平。

從如何挑選海鮮，如何保鮮，如何將海鮮洗幹凈，如何搭配才能遮掉不好的雜味、僅留下海鮮的鮮美，前期如何處理後期、如何加工，才能讓海鮮更加滑嫩好入口。

所有的問題都是難點。

前期的處理就是如此困難，更不用說之後上火的事情。

燴飯也是一個難題。

如何使用奶酪才能讓它顆顆包裹住米飯和食材，而不是變成一大坨黏在碟子底部、讓人毫無食欲。如何下食材才能保證各個種類的食物熟透，並且不破壞它們之間的風味，何時放調料、何時起鍋。

可以說這一道菜從頭到尾都是坑，新手根本就做不了。

“嘿，哥們兒，我接受你的挑戰了。”負責處理水產的打荷是一個黑短頭發，長得五大三粗的大漢。

他比了個大拇指，咧嘴一笑，開始打磨自己手裏的刀。

隨著餐廳裏的廚師忙碌起來，綠川光微微松一口氣。

他最近天天惡補相關的知識。

以前做飯只是他的個人愛好。最近一周卻是真真切切的查詢了不少管理書籍以及菜譜配方，還自掏腰包花錢請教了當地的優秀廚師。總算在今天沒有露怯。

“你們也跟著看一看吧。”

另外一個格裏德的廚師對著身後的那些不入流的兄弟說道。

他是之前格裏德的後廚負責人，也是唯一一個有大酒店工作經驗的廚師，知道香榭麗這些人比自己這些野路子出身的要強多了，跟著觀摩一下還能學到不少東西。