第1925章 豬肉是怎麽到桌上的

張向北和小武在外面跑的同時，“宅鮮送”各地采購部的人員也陸續招聘到位，他們在物流基地的車間兼庫房還沒有改造好，吳歡他們就暫時和半畝田物流基地，原來的工作人員擠在一幢樓裏，二貨讓杭城和上海、南京三個基地，都給“宅鮮送”騰出地方。

多虧張向北提醒，吳歡他們招人的時候，優先去三個城市的各大農貿市場，招聘市場的商戶和從業人員。

這些人進來之後，吳歡才知道，原來真的是術業有專攻，別看賣菜這個行當，看上去沒有什麽技術含量，但你要不是專業人士，很多東西，你連門都摸不到。

“宅鮮送”最大宗的商品，除了蔬菜，就是肉類，特別是豬肉，而豬肉，要不是招進來幾個原來在農貿市場賣肉的，吳歡還真的搞不清楚，自己每天吃的肉，都是從哪裏來的，中間經過了多少環節。

豬肉是國家嚴控的商品，不允許私自屠宰的豬肉流向市場，也不允許生鮮肉的跨區域交易，可以跨區域調撥的都是冰鮮肉。

各地農貿市場裏賣的新鮮豬肉，都是從當地豬肉批發交易市場出來的，雖然各地都有大大小小的豬肉批發交易市場，但批發交易市場本身並不生產豬肉，每天在市場交易的白條豬，也就是殺好的豬，都是當地的屠宰場送來的。

批發交易市場只賺取每頭豬的交易費，豬肉價格的高低，和他們沒有關系，反過來說，只要豬肉進了批發交易市場，豬肉的成本就增加了，他們“宅鮮送”當然不能從豬肉批發市場去拿肉，這樣就拿不到最低價，他們只能直接從屠宰場進貨。

屠宰場出來的白條豬的價格分兩種，一種是去豬蹄，還有一種是不去豬蹄，不管去不去豬蹄，屠宰場出來的豬肉價格，和農貿市場相比，最多只有一半左右。

屠宰場只負責殺豬，他們也不養豬，上海、杭城和南京的生豬，都是從江蘇、安徽、河南、江西、湖北、湖南、四川等地的養豬場進來的。

但你不能直接去找養豬場，雖然他們的價格更低。

因為前面說過了，生豬的屠宰是定點的，只有在當地的定點屠宰場進行屠宰，經過檢驗檢疫，蓋上檢驗檢疫合格章後，鮮豬肉才允許流入市場，而且，因為鮮豬肉是很容易變質的食品，不允許跨地區販運。

或者還有一個途徑，那就是他們自己去養豬場采購生豬，運過來後，交給定點屠宰場代宰。

這對他們來說，顯然是不可能的。

所以，各地的屠宰場，等於變成了“宅鮮送”豬肉的真正源頭。

屠宰場的豬肉，每天零點到三點之間，由冷鏈車送到他們的物流基地，他們在基地裏的冷鏈車間，根據消費者的訂單進行分割、稱重，和其他的蔬菜一起打包，然後再由冷鏈車運送到各個小區，送到每個消費者的保鮮櫃裏。

因為做到了真正的全冷鏈，他們“宅鮮送”的豬肉，會比消費者自己在農貿市場買到的還要新鮮。

農貿市場的商販，從杭城的勾莊或者上海的西郊國際、江楊路和上農批，批發了白條豬後，再拉到農貿市場售賣的這幾個甚至十幾個小時，他們怎麽可能做到真正的全冷鏈？

全冷鏈的最大好處是，豬肉在全冷鏈的運輸和分割、包裝、配送過程中，達到了七個小時的0-4攝氏度的冷卻，等於是在給豬肉進行了排酸處理，讓豬肉更新鮮，口感更佳。

“宅鮮送”在南京和雨潤集團，在上海和五豐上食，在杭城和五豐肉聯、浙江大洋牧業等單位，簽定了合作協議，這些公司，都是當地最大的屠宰企業和肉制品供應企業。

除了豬肉和其他肉制品之外，那些原來在農貿市場賣水產品和海產品，還有家禽的采購員，幫助吳歡他們搞定了水產品、海產品和家禽的通路。

這還不夠，要是他們“宅鮮送”平台，只有蔬菜和肉制品、水產品、海產品、家禽出售，仍然不夠，供應的品種還是不夠豐富。

吳歡給張向北打電話，和他說：“我們應該發揮我們的優勢，要是開一家超市或大賣場，你賣的東西越多，你的營業場所就需要越大，對我們來說，不存在，我們不需要增加營業場所，不過就是增加網頁而已，當然是品種越豐富越好。”

張向北同意吳歡品種越豐富越好的這個說法，張向北笑道：“不過吳歡，你這個賬算得有問題。”

“什麽問題？”

“我們也並不是沒有成本的，經營的品種越多，我們需要的倉儲場地和生產場地也就越大。”

“哼，我們的大是倉儲成本，那才多少一點錢，同樣的面積，單位租金和營業場所的租金可以比嗎？”吳歡說，“你放心，我會想辦法增加品種，又不增加我們的開支的。”