第39章（第2/4頁）

把菜都放好以後，師承顏才掏出自己的手機，打開微信才發現之前那個被他屏蔽了的劇組群現在可熱鬧了，各個主創都在裏面發了幾個大紅包進行慶祝。

退出以後，他也沒發現許之珩給他發了消息，估計是他也沒時間看，貌似上次他參與了那部正劇之後得到了一位前輩的提攜，現在正拍一部電影，還是男主角，忙的暈頭轉向的，幾乎沒時間看手機，偶爾上線也就是回兩句私聊，群消息一般都嫌多直接忽略。

【師承顏】：《天鏡》定档了，年後開播！

也終於輪到他消息比較靈通一點了，雖然他知道的也不算早就是。

對方很忙，所以師承顏發完以後就沒再管，而是換上廚師服準備跟著老爺子準備處理這些年貨的原材料。

其實現在做已經稍微有點晚了，離過年也就剩十來天，好在最近的天氣看著還不錯，陽光挺足的，他們後院的光照條件也好，臘肉臘腸什麽的也能晾幹。

最先做的是臘腸，師承顏和薛臻兩個年輕人，每人一個菜墩子開始切，買來做臘腸的豬肉全部去皮切成大小適合的片狀，因為並不要求十分的規整，所以切起來非常的容易。

楊志宇在清理和整理待會兒灌香腸要用的腸衣，老爺子在準備待會兒要用到的調味料。

明明切肉好像是很隨意的事情，但是到了師承顏和薛臻這裏，切著切著忽然就“比試”起來了，兩個人的動作越來越快，恨不得能達到武俠小說裏面那種刀光劍影的架勢。

楊志宇默默的站著離他們稍微遠了一點。

有他們兩個這麽有好勝心的在，這幾十斤豬肉真不夠他們切多久的。

幾個不銹鋼的大盆就擺在邊上，已經清洗過了的豬肉直接由師青崖一盆一盆的調過味以後，兩位年輕人切完肉又跑過來把他們拌勻。

之前說過，外面賣的一些臘腸為了色澤會加入一些紅曲粉調色，他們肯定是不會加的，所以到時候晾幹的話，顏色並不會像新鮮肉這樣顏色鮮亮。

有兩個凡事都要爭一爭的工具人好處還是很明顯的，活幹的非常的快，還利索，因為敷衍或者慢的話都會被對方斜眼鄙視。

幾十斤的香腸全部灌好後晾到院子裏面還是很壯觀的，好在承露居的前院和後院是不相通的，不然還是比較毀企業形象的。

都是熟手，這點活不算什麽，和顛勺比更是小意思，所以沒花費太多的時間。

正當師承顏準備跟著老爺子一起把臘肉也給做了的時候，之前賣山楂的小販打電話告訴他已經到了門口。

之前師承顏找他訂了很多山楂，沒想到這麽快就到了。

師承顏趕緊去拿。

五十斤的山楂量還是非常大的，對方也很細心，特意用了塑料袋一袋袋的裝好，也比較方便拿。

師承顏隨便挑了兩袋打開看了看，質量都是很好的，爛果幾乎沒有。

“你買這麽多山楂幹嘛？”薛臻有點莫名其妙，因為山楂的吃法比較少，也幾乎很少見過入菜，餐館還是很少見的。

“研究點東西。”

師承顏這麽一說，薛臻立刻就反應過來了，問道：“你這是又要研究新口味的內餡？”

“不止，可能還會做點山楂罐頭，曬點山楂幹之類的都有可能，反正我也就是研究研究。”

對於師承顏的這個想法，並沒有人反對，包括師青崖在內。

自從他之前自己研究出梅花糕之後，師承顏再折騰這些點心的時候都沒人管他，基本上都默認了他在這方面還是有些天賦的。

事實也確實是如此。

因而，其他人在做臘肉，炒花生和瓜子的時候，師承顏就在另外自己給山楂通核。

沒辦法，之前走糖葫蘆可以省略這一流程，但是不管是做罐頭還是做果醬都得去核。

這個做起來甚至還沒做包子快，做包子至少可以加快速度，但是給山楂通核還要小心一點，不然還容易弄傷手。

師承顏不得不感慨了一句自己的機智，只洗了五分之一的山楂，其他的都塞進保鮮櫃裏面了，不然這山楂核他一個人處理還不知道忙活到什麽時候去呢。

通好核的山楂再清洗一遍，加入鍋裏放入適量的水和糖，大火燒開，一直煮到山楂果肉明顯變色，就是差不多熟了，然後再用料理機把山楂連同剛剛煮山楂的水一並攪打成泥。

這個時候的山楂泥就會呈現出好看的深紅色。

不過現在水分還是比較多，不能像果醬一樣稍微長時間的保存，所以還得再倒回鍋裏用中火繼續炒。

這個時候可以再適量的放些糖，因為山楂本身就酸，所以不用像桃子或者青梅一樣大量的減糖才能不那麽甜膩，所以可以稍微多放一點點。

山楂醬裏面的水分會慢慢的蒸發，開始變得濃稠，起大泡，這個過程中通過辨別山楂醬的狀態進行火候的調整，很快就是一份美味的山楂醬。