第02章 兩顆星星

在華夏人的日常飲食中，很多人習慣做完飯後，在菜肴或者湯品上撒一把蔥。

但蔥的存在可有可無，基本上不對菜肴的口感起決定性的作用。

因此，和蔥相關的菜肴名，本就不多，而其中能拿來做小吃的菜肴，更是屈指可數。

喻白今天要做的，正是與蔥有關的一道小吃——蔥油餅。

蔥油餅有很多種做法，但是喻白兩輩子在攤位上最常見的，都是將加了蔥的面餅放在蔥油裏煎，直到將餅煎至兩面金黃，甚至有點偏焦時再拿出。

在煎制的過程中，蔥油餅的蔥油香味會順著風走遍大街小巷，偏厚的蔥油餅咬下時，也能帶給食客充分的滿足感。

喻白在廚房裏煎蔥油餅時，等在客廳裏的星星都快要抑制不住口腔分泌的口水了。

無他，實在是因為蔥油餅的蔥油香氣太誘人了。

喻白拉開廚房間的門時，星星早已迫不及待地沖到他的面前，然後像個小尾巴似的跟在喻白身後，等待喻白將手中的蔥油餅放到茶幾上。

喻白一共做了兩盤蔥油餅，一盤四個。

這兩盤蔥油餅有著細微的區別。

一盤蔥油餅裏只有蔥和餅，而另一盤蔥油餅裏，喻白加入了少許的肉糜。

喻白上輩子，從未嘗試過在餅中加入肉糜的做法。剛才他在廚房裏做蔥油餅時，突然萌發了上輩子在美食制作過程中，喜歡做點改變的習慣。

於是，喻白才在蔥油餅裏加入了肉糜。

喻白笑：“星星，快嘗嘗這兩個餅哪一個更好吃。”

剛煎好的蔥油餅有點燙手，所以喻白讓星星等了一會兒後再吃。

喻白和街頭上小販們煎蔥油餅的手法一樣，都是等到將餅煎到兩面焦黃時，才算將餅煎完。

但是，擁有著上輩子幾十年廚藝經驗的喻白，所掌握的精確火候，是許多小攤販一輩子都學不來的。

星星先拿了個普通版本的蔥油餅。

當他咬下蔥油餅的第一口時，貝齒與餅接觸，發出清脆悅耳的聲響。

“哢擦”，星星咬下了第一口餅。

星星是幼崽所以嘴巴小，他第一口只能咬下蔥油餅最外一圈，早已被炸透的部分。

炸透的餅混著焦香與蔥油的清香，席卷星星的口腔。

無論是從前缺衣少食的年代，還是現在不愁吃喝的生活，油炸物總會受到人們的追捧。

因為油炸食品所能帶給人類的幸福感，是其他食品無法相比的。

而對自己身體掌控能力不強的幼崽們而言，吃過一次油炸食物後，他們通常會忍不住想吃第二口，第三口油炸食物——尤其是在午飯、晚飯來臨前，因為那是他們最饑餓，最迫切想要吃到美食的時候。

星星也是如此。

炸透的蔥油餅邊緣並沒有降低他對蔥油餅的期待值，這一口餅，反而迅速將星星的期待值拉滿。

接著，星星咬下了第二口蔥油餅。

被炸透的蔥油餅，只有外圈一點點。

所以當星星咬下第二口時，蔥油餅內浸潤著油香和蔥油鮮香的白嫩餅子部分露了出來。

一塊好吃的、合格的蔥油餅，要做到真正的外焦裏嫩，鹹香十足，同時還要盡可能地降低其油膩口感。

這點要求，對喻白來說輕而易舉。

他做的蔥油餅，只只外焦裏嫩——外表餅的酥脆與內裏餅的柔軟口感相輔相成，讓人欲罷不能。

星星勉強忍住拿第二個蔥油餅的沖動想法，他的小手伸向了另一盤裏，加入肉糜的蔥油餅上。

和普通版本的蔥油餅略有不同，加入了肉糜的蔥油餅多了肉的油香葷香。

每當星星嚼開一口摻雜著肉糜的餅時，這一口混著肉香的餅，會帶給他更強的滿足感。

星星吃普通版本的蔥油餅時，可能嚼個四五口就囫圇吞下，但當他吃到加入肉糜的蔥油餅時，星星可以咀嚼十幾下，直到將牙齒間的那一丁點肉糜嚼到失去滋味後，他才會不情不願地咽下這口餅。

“怎麽樣？”

喻白也很忐忑。

他不知道自己一時興起做出的蔥油餅和大街小巷常見的蔥油餅哪個更好吃？

星星將最後一口餅咽下，思索了一會兒。

星星認認真真地道：“加了肉肉的餅香香的！不加肉肉的餅也非常好吃……如果一定要讓我在這兩個餅餅中選……我覺得這兩個餅餅都很好吃！實在選擇不出哪個更好吃呀！”

這兩個餅這麽難選擇？喻白也好奇地拿起普通蔥油餅和加了肉的蔥油餅，依次吃完。

吃完兩個餅後，喻白明白，星星說得沒錯。

這兩個蔥油餅都很好吃。純素的蔥油餅和加入了一點點肉的蔥油餅，是截然不同的兩種口感，它們帶給喻白舌尖，不同的味覺體驗。

喜歡吃素的人，可能會喜歡純素的蔥油餅，而肉食主義愛好者，可能會喜歡加入了肉的蔥油餅……