第37章 寧櫻立足 自戀狂順藤摸瓜

這樣輾轉幾番, 寧櫻聽過程大娘的傳話後，經過仔細思考，覺得可以嘗試, 便又去了一趟石橋街。

周老兒見她願意過來非常高興，說道：“我這鋪子其實是不想轉手的, 舍不得。”

寧櫻笑道：“那周老爺子何故尋了我來？”

周老兒：“老婆子催著我去大郎那邊, 鋪子裏也忙，得去照應著。”又道, “我聽姜娘子說想做暖鍋，生了幾分興致，便想嘗嘗你的手藝。”

寧櫻爽快應道：“不知周老爺子想嘗什麽鍋子？”

周老兒：“你都會些什麽？”

寧櫻一本正經道：“酸筍燉鴨、烏鱧鍋子、豬肚老母雞、毋米粥……都可。”

周老兒想了想，“那便試一試烏鱧。”

寧櫻：“那就做烏鱧。”頓了頓, “我就貪圖省事，一個人在庖廚花樣弄多了忙不過來, 鍋子卻簡單，每天到點熬一鍋濃湯擱那兒, 備好菜蔬, 一口陶鍋，一個紅泥小火爐，幾塊炭，齊活。”

一旁的朱婆子笑道：“這確實省事兒, 菜蔬都丟筲箕裏送上來就打發了，不用七碗八盤的折騰。”

寧櫻：“就是這個理。”

她健談，能說會道, 把熬烏鱧鍋子的食材同周老兒說清楚後，周老兒親自去采買，朱婆子則留在鋪子裏同寧櫻閑聊。

知道寧櫻是寡婦被夫家趕了出來, 朱婆子道：“一個女郎家在外討生活總是不便，也虧得你有膽量。”

寧櫻樂觀道：“嗐，朱媽媽言重了，我無兒無女的，娘家也靠不上，總得求生路。”又道，“更何況我樣貌糙，沒幾個郎君瞧得上，總得想法子把日子過下去。”

朱婆子道：“姜娘子勿要妄自菲薄，這天底下只有娶不到媳婦兒的男人，沒有嫁不出去的女人。”

寧櫻咧嘴笑了起來，覺得這些人實在得可愛。

那周老兒辦事也利索，很快就買了兩條烏鱧回來，還有一些時令菜蔬。

瞧著木桶裏的兩條烏鱧，肥美鮮活，寧櫻笑眯眯道：“有勞周老爺子了。”

周老兒興致勃勃道：“姜娘子做主廚，我二人給你打下手，有什麽安排盡管吩咐。”

寧櫻：“那敢情好，我就不客氣了。”

她麻利地把兩條烏鱧拿到後廚宰殺，下手熟練，只需用一雙筷子就把活蹦亂跳的烏鱧擺平了。

見那筷子從嘴插在魚腹裏，朱婆子道：“看來姜娘子還是個行家。”

寧櫻忽悠道：“跟婆婆學的手藝。”

烏鱧黏液多，不易處理，需用帕子裹到魚身防止打滑。

去魚鱗、開腸破肚、取魚鰓、剔脊椎骨斬段，一系列動作都不帶喘氣兒的。

朱婆子這回是徹底信她有點功底了。

備好魚頭和主骨，寧櫻先取熟豬油煎制魚頭魚骨，使其被煎得兩面焦黃，才舀水入鍋。

用大火將水燒沸後才轉移到專門燉湯的瓦罐裏熬制，這個時候再加入去腥的姜片、紅棗，小火慢燉。

老兩口在一旁幫忙洗菜蔬，寧櫻跟他們說涮燙黃花菜滋味更佳。

周老兒選了不少自己愛吃的，因是魚米之鄉，鮮蝦也比京中便宜不少，寧櫻做了不少蝦泥丸子。

他還買了不少炸豆泡。

二人處理菜蔬時，寧櫻則片魚片，薄如蟬翼，每一片都呈透明狀，形態相當，色澤潔白中帶著十字花。

她仔細將魚片擺盤，就像以前伺候李瑜那般精致賞心悅目。

待她把兩條魚的魚片處理好後，她又問坊裏最好的清醬是哪家，因為蘸料的清醬是靈魂。

周老兒一下子從儲藏室給她取了三壇來，仔細介紹了一番。

寧櫻一一嘗試，最後選了不會掩蓋烏鱧鮮味的清醬，她還是覺得跟李瑜偏愛的朱記清醬差了些。

按往常，她調制了三種口味的蘸料，蒜末蔥花少不了，還要添點胡麻油。

瓦罐裏的魚湯被熬煮得奶白鮮香，因用熟豬油煎制，聞起來分外濃郁。

看湯色差不多後，寧櫻添入適量的細鹽，枸杞和胡椒提味。

周老兒好奇地嘗了嘗那湯，入口委實鮮甜，很合當地人口味。

寧櫻說道：“若是秋冬吃烏鱧暖鍋，添入黨參，最是滋補。”

周老兒點頭，“黨參好。”

紅泥小火爐裏的炭塊已經備上，朱婆子取來一口陶鍋，寧櫻把瓦罐裏的魚湯舀到陶鍋裏，炭塊很快就燃起，陶鍋裏的湯汁開始翻滾。

寧櫻給二人盛了一碗湯，撒了丁點蔥花，說道：“二位先嘗嘗這湯如何。”

朱婆子取湯匙舀了少許吹冷入口，那湯色奶白，滋味鮮甜，鹹度適中。

看她制作簡單，但熬制出來的味道卻好。

“我瞧你都沒放什麽料，味道卻出挑。”

寧櫻笑道：“烏鱧本就鮮美，講究原汁原味更佳。”

周老兒點頭，“這話我是贊許的。”

他用了半碗湯，連連說好。