第0437章 正式試味（第2/2頁）

否則鐵定虧本。

但大一點的飯店，講究口碑的飯店，就普遍喜歡用高湯給菜肴調味。

說得更久遠一點——在以前沒有味精和雞精的時代，廚師給菜肴調味的最主要手段，就是各種秘制高湯和醬料。

當然，用高湯最多的，還是火鍋店。

但最喜歡在高湯裏作假的，也是火鍋店。

沒辦法，火鍋店大部分也是走的平價或者低價路線，真用實打實的高湯，那利潤就薄了，虧本也有很大可能。

徐同道……要不是他那正在裝修的西門一品火鍋店，在水鳥市人氣最旺的大通美食街，要不是因為那裏每天都有充足的客源，他也不敢在自己的火鍋店裏，用貨真價實的高湯。

這玩意實在是太費錢了。

……

李小山給大家調了兩個火鍋湯底。

一份是紅湯鍋底，一份清湯鍋底。

另外，他還準備了十幾種燙菜，像雞翅、火腿腸、羊肉卷、牛肉卷、豆皮等等，都有。

除此之外，他還親自詢問每個人的口味，親手幫大家調制適合每個人口味的味碟。

等他味碟都調好的時候，兩個大銅鍋裏的湯底，也正好被炭火燒沸。

葛良華早就給大家準備好白酒、飲料。

李小山站在一旁，伸手示意，“各位請！”