第42章（第2/2頁）

除去嫩滑肥美的大肥部位，魚身中間肥瘦適中的“中腩”部位和肉質比較清瘦緊實的赤身部位也有自己的獨特風味，謝時也一一取了部分做成刺身和壽司，赤身部位幾乎不含任何脂肪，很有清淡的嚼感，咀嚼時有一種獨屬於金槍魚的微酸和清香，二者巧妙平衡；中腩部位的刺身則兼顧了大肥的嫩滑鮮甜和赤身的清甜微酸。

謝時又拿其他普通的部位的魚肉，厚切後用煎烤的做法，魚肉的表面經過煎烤呈現出金黃色，但魚肉內裏並沒有烤透，吃起來該是外焦裏嫩之感。

李大海和學徒們在旁邊看得嘖嘖稱奇，也學著做了壽司的做法，嘗了後，眾人紛紛誇道：“大人這種做法跟生魚片比，倒是別有風味！還簡單節省時間。”

謝時告訴他們：“不止這種魚，以後在海上航行，若是撈到了其他諸如三文魚、鮭魚、牡丹蝦，扇貝，鱈魚，甚至是海膽黃，鮑魚這些，都可以采取這種做法，用醬油簡單腌制一下，和飯團一起，有時候也可以加點紫菜包裹，再蘸點芥醬，簡單還味美。”李大海等人紛紛點頭記下。

謝時想了想，擔心單吃這些對於韓伋來說過於寡淡，便又取了腹肉切成小巧的厚塊，用鵝掌菜和李大海翻遍整個庫房才搜羅出來的鰹魚幹，二者配合熬出湯底，加入其他若幹調味煮沸，再放入蔥段和方才切下來的中腹厚丁稍稍燉煮，一見魚肉燙白浮起了，便立即關火，半熟的火候才能保持住腹肉的鮮美。這種做法是謝時在日料店裏學到的，叫做蔥鮪鍋。

這一不同尋常的首次出海，便在一頓味美到足以壓下一切驚嚇，令謝時忘卻煩惱的黑鮪料理中結束了第一日。夕食後，謝時甚至還有閑情逸致朝隔壁船艙的韓伋展示他之前搗騰出來的洗漱用品。