第31章

應試的東西和吃食都是學生自費的，不過謝時岑羽都並不打算賺這筆錢，只打算按照成本價給參加秋闈的學生，若是他們認為自己需要便可自行同書院下訂單。

不過既然要求學生們提前下訂單，那自然需要先做些樣品出來給他們看看，謝時想了想，自熱火鍋過於重口，不適合要考試的學生，相反，清淡滋補卻有味道的自熱飯菜，才是最合適考生的。

細細篩選之下，臘味煲仔飯，禿黃油拌飯，豆豉鯪魚罐頭拌飯這幾樣口味被列入謝時的自熱鍋備選名單。本來謝時還考慮過當歸豬肚雞，土豆煨牛腩這些經典口味，但是考慮到古代的生產條件和無法實現完全真空密封的因素，便火速排除掉了。

謝時挑選這幾種口味，不可謂不用心，臘味本就是因為要長時間保存才發明的，因此最不用考慮防腐的問題，禿黃油和豆豉鯪魚皆可以做成密封的罐頭，到時候拌入米飯中一起加熱攪拌即可食用。這幾樣不僅好吃下飯，還能夠很好地為奮筆疾書的考生補充足夠蛋白質。

謝時想了想，既然自熱鍋都搞出來了，那麽再加一個方便面其實也不差那點事兒了，正好整天吃飯也噎得慌，喝點湯面調劑一下豈不是更加完美？

岑羽：……這位大佬，他們是去科舉考試的，不是去野餐的……

有了新的吃食可以折騰，還是復刻現代的自熱米飯和方便面，興致勃勃的謝時完全將昨晚的醉酒之事拋在腦後，開始召集食堂眾人進行試驗。

自熱米飯裏的米飯自然不是生米，謝時專業是農學的，自熱米飯火起來的時候，也關注過裏頭的米飯成分，發現裏頭的米飯其實是大米粉碎後加入一些糯米粉和面粉，經過熱蒸汽蒸熟膨脹後，冷卻成形的重組米，這樣加工後出來的米，比起普通米更有粘性和彈性，也縮短了一半的蒸煮時間。

此時正好是膏蟹大量上市的季節，膏蟹價格不貴，拆開蟹殼，挖出裏頭的蟹黃和蟹膏後，用純粹的豬網油炮制成油膏混合狀，就是又黏又膩又油的禿黃油，聽起來口感不好，但是當你將它淋在熱騰騰的米飯上，攪拌入口，就會直呼這簡直就是天下無敵的美味。

至於豆豉鯪魚罐頭，若非南方地區的人，可能對此會比較陌生，但是豆豉鯪魚罐頭堪稱嶺南地區的“老幹媽”，對嶺南人來說，沒有比它更好的送飯菜了。

先將大小適中的鯪魚腌制後，酥炸一遍，再同黑豆豆豉泡進豆油裏油封保存，一來可以延長儲存時間，二來經過長時間浸泡的鯪魚會更加入味，魚刺也會更加軟化。為了增加油泡時間，豆豉鯪魚罐頭是謝時最開始做的，做完之後，忍不住開了一罐先試吃，雖然口感上不能完全復原甘竹牌的豆豉鯪魚罐頭，但味道上已經十分接近。

豆豉的加入，使得一掀開蓋子，便能聞到爆裂的鹹香，咬一口魚肉，經過腌制油炸的鯪魚並不幹柴，吃起來反而有牛肉幹的嚼勁和香濃，連骨頭都是酥軟的。這道菜絕就絕在，就連裏頭的黑豆豆豉都是下飯的美味。

臘腸謝時自己做是來不及了，便嘗了附近幾家老字號的，選了其中一家口味比較濃郁，且衛生過關的，再搭配一罐自己調配的用於澆飯的調味汁。臘腸鋪陳在米飯上一起蒸熟，和調味汁攪拌浸潤，便是粵港地區最受歡迎的一碗臘腸煲仔飯。

提到方便面，簡直就是穿越人士必備金手指，人人都知道怎麽做，比起尋常面條，其實就是多了一道定型油炸的工序，謝時都不用親自上手，其他幾位大師傅就已經做出了符合他要求的方便面面餅，這玩意除了費油，無甚技術含量。

為了增加學生在考試期間的蔬菜攝入量，謝時還給方便面搭配了超大份的脫水蔬菜包。值得一提的是，謝時家的番茄田收獲的番茄在這一次派上了大用場，謝時模仿海底撈的番茄底料做了一款方便面醬料，竟然成了最受歡迎的方便面口味。

於是還沒等謝時煩惱怎麽將自己番茄賣出去呢，食堂已經承包了他家田裏出產的所有番茄了。

萬事俱備，自熱鍋的鍋卻是個問題，沒有塑料也沒有鋁，金屬制品又太貴了，謝時想來想去，用薄壁的陶瓷小鍋作為自熱鍋試驗了一下，陶瓷的導熱性自然比不過金屬制品，但是謝時觀察了一下，只要稍稍延長加熱的時間就可以彌補這個缺點。

用陶瓷做自熱載體還有兩個優點，陶瓷耐高溫還便宜，差點的十文錢就可以買到，托前朝制瓷業發達的福，現在就連叫花子要飯都能拿個瓷碗。

為了讓那些考生了解到自熱鍋的具體用法，謝時翌日還在食堂開辟了一個示範台，讓一個幫廚負責一日三餐定時定點專門向學子們演示吃法，還特意再三叮囑生石灰加熱包的安全問題。應屆考生有沒有學會不知道，其他不參加今年秋闈的學子倒是被自熱米飯和方便面的香味饞得直流口水。