第三十六章 解決危機

康濤是前面的服務員, 他更沒辦法，想了想，他說道：“翠翠姐, 田馨就在店裏，和同學吃面條，要不把她喊來？”

黃翠翠咬咬唇，田馨特地叮囑, 不讓透露她的身份，可眼下出了事, 也顧不上那麽多, 黃翠翠道：“你快把田馨喊過來, 商量商量怎麽辦。”

康濤從後廚出來，門口的客人開始鬧上，說飯館連道紅燒肉都做不出來, 不如歇業，其他客人放下筷子，都在看熱鬧。

田靜在旁邊嘲諷道：“笑死人，開飯館的菜單上的菜做不出來，我還是第一次見。”

康濤小跑到田馨面前：“田馨，翠翠姐讓你過去一趟。”

田馨點頭, 跟馬爭一和楊文茹交待兩句：“我有點事，一會兒回來。”

田馨跟康濤進了後廚，這一幕被沈紅纓看在眼裏。

沈紅纓道：“田馨認識這家店的老板？咋去後廚了？”

後廚是一個飯館最重要的地方，普通客人是進不去的，服務員對田馨熱絡，沈紅纓覺得不一般。

後廚裏，黃翠翠急的大汗直流, 後背濕了一片。

見田馨過來，她握著田馨的手：“小妹，都是大嫂的錯，都怪我。”

眼下不是責怪誰的時候，要想辦法解決事情。

田馨問了清楚，門口的顧客一共點了四個菜，最後一道是紅燒肉。

紅燒肉費時步驟復雜，而且價格昂貴，普通人舍不得點。

黃翠翠小聲道：“這道菜我沒學會，我以為沒人點，抱著僥幸心理沒告訴你，這……菜譜還在家，怎麽辦呀！”

田馨定定心神，這四道菜，前三道黃翠翠都能做，唯有一道紅燒肉，黃翠翠沒掌握。

田馨有了譜，說道：“大嫂，你別想太多，把前三道菜好好做出來，紅燒肉我來做。”

黃翠翠眨眨眼：“田馨，你會做紅燒肉？”

時間不多，沒時間閑聊，田馨簡單說道：“之前蔚冬在家裏做過，也跟我說過紅燒肉做的步驟，我應該能做出來。”

上次蘇蔚冬做紅燒肉，田馨怕他把肉糟蹋，一直在廚房外面盯著，蘇蔚冬的每個步驟，田馨都看在眼裏，飯桌上蘇蔚冬又講述了紅燒肉的燒制辦法，田馨記個八九分。

黃翠翠有些猶豫：“要是做砸了，外面的客人也不會消停。”

康濤跑進後廚：“田馨，外面那桌客人又在鬧。”

田馨是第一次上手，心裏也沒把握，田馨咬咬牙，只能往上沖，好歹要試試，總比砸了飯館的招牌強。

田馨告訴康濤，讓他去安撫客人，說四道菜後廚都能做，就是時間長，得等一會兒。

康濤硬著頭皮來到前面，把田馨的話傳達。既然飯館說能做，客人也不好再鬧：“行，我們等著，看看紅燒肉到底咋樣。”

店裏吃完面想走的客人，愛熱鬧的也留了下來，打算看看這道紅燒肉。

這可是紅燒肉，多少人聽都沒聽過，豬肉炒菜吃、燉著吃，紅燒肉是個什麽吃法？

有懂行的人給解釋：“紅燒肉用的是五花肉，又叫三層肉，一層肥肉一層瘦肉交織著，肥瘦相間吃起來嫩滑不膩人。”

平時大家買肉，喜歡買肥點的肉，肥肉煉成油渣，豬油炒菜，油渣可以留著包餃子吃，香的要命。

五花肉買的人少，有不吃肥肉的，最多就是買點後腿肉吃。

楊文茹捅捅馬爭一：“爭一，田馨去後廚幹啥，她跟這家老板認識？你別教訓我，我真挺好奇的。”

馬爭一面碗裏只剩下面湯和飄蕩的小蔥花，她喝了一口面湯，說道：“我也好奇，等著唄，田馨出來咱們問問。”

楊文茹：“好啊，我喜歡看熱鬧，我也想知道，紅燒肉長什麽樣。”

田靜也問沈紅纓：“媽，紅燒肉是啥，有咱家的臘肉好吃嗎？”

沈紅纓在飯店菜單上見過這個名字，但沒圖片，她也是瞎琢磨：“大概就是紅撲撲的肉吧。”

田靜：“……”

田靜也不急著走：“媽，我姐去後廚，指定有事，咱們瞧瞧。”

沈紅纓也同意，這家飯館是省城最紅火的私人飯館，來吃飯的人絡繹不絕。

聽說開店的是個老頭，以前在國營工廠的食堂掌勺，田馨跟人家工廠的大師傅，能有啥交集呢。

田馨在後廚忙活，摒棄所有的雜想，把精力用在這道紅燒肉上。

蘇蔚冬提起過，紅燒肉講究軟爛入口、肥而不膩，上次他們在國營飯店吃的，火候就淺，肉吃起來不夠軟。

田馨抄了兩遍菜譜，可菜式多，紅燒肉的做法她記不清，只記得裏面寫著，冷水下鍋五分鐘撈出，還有一句是燜至三十分鐘。

田馨回憶著蘇蔚冬做菜的步驟，他的身影仿佛浮現在眼前。

田馨有些走神，她捏捏臉，不再去想蘇蔚冬。

紅燒肉的燒制步驟，田馨回想兩遍，心中有了數。