第061章 威士忌（第2/2頁）

而對於現如今的伊達爾領來說，用大麥釀造威士忌無疑是最好的選擇。

在釀造威士忌之前，先是需要將大麥浸泡在水中促使其發芽，並將浸泡後的大麥轉移到專門的發芽室攤開，使其均勻地發芽。

對於這第一步，布魯諾早在吩咐匠人們打造器皿的時候便已經交代了下去，而經過這些天的等待，最早的一批大麥已經發了芽。

發芽之後要對這些大麥進行烘幹，目的是保留糖化所需要的各種澱粉酶。

下一步則要進行研磨，並且把研磨好的原料加水成為糊狀進行糖化，這一過程需要將溫度保持在60~65度左右，這對於威士忌的口感有著很大的影響。

而在此之後則是進行發酵了，只需要三到五天便可以形成七度左右的原漿酒。

然後再對得到的原漿酒進行蒸餾，由於酒精的沸點低於水的沸點，因此酒精會先於水進行氣化，然後再冷凝形成液體。

當重復上述的蒸餾步驟三到四次後，便可以得到度數在六七十度左右的蒸餾酒了。

正統的威士忌還需要將這些得到的新酒裝入橡木桶中陳年熟化，這樣可以吸收排除酒液中的雜質，並賦予酒液顏色和風味物質，還能通過長時間的微氧環境讓酒液內的化合物持續進行氧化反應。

但在布魯諾看來，最後一步的時間完全可以縮短。

畢竟，對於這個世界的土著們來說，就連蒸餾酒這玩意兒都是第一次見，哪裏會那麽挑剔口感，喝得帶勁兒就夠了！