第五十二章 羊肉和報紙

當晚，父子倆在海門縣城南門外的一家前面吃飯後面住店的客棧投宿。

海門城其實是嘉靖四十年，為了禦倭修的守禦千戶所城。正方形的城墻邊長二裏，在當時看來，在這鳥不拉屎地方已經是大的過分了。

誰能想到，這二十年海門發展的這麽快？如雨後春筍般冒出了上百個畜牧場，上百萬畝棉田。城內整日客商雲集，來拉牲口、收棉花、買皮革油料的大車把個小小的海門城塞得水泄不通？

在這個武德充沛，安全無憂的地界，貿易中心很快便轉移到了城外，如今南門外街區的面積比城內都大，也更繁華。大街上棉店、布店、羊毛店、皮革店、肉店、活牛羊店、油料店，客棧、酒館、窯子一家挨一家。

這會兒天黑掌燈，大街上各色燈籠幌子交相輝映，忙了一天的客商、職工、農工結伴出來逛街吃酒，吃完了再耍一會兒大寶劍。要不是那揮之不去的牲口糞便味，還真以為這是在大城市呢。

海瑞看著外頭穿著棉袍皮襖，操著南腔北調高聲談笑走進店來的食客定定出神。海中平卻只盯著爐子上那大鐵鍋咕嚕嚕燉的提湯羊肉咽口水。

海門提湯羊肉號稱通海平原菜譜之冠，所用海門山羊肉乃當地特產。其奧秘在於將山羊去勢後育肥，這樣山羊沒有了俗世的欲望，每日只安靜的吃草，生長快，肉質豐滿細嫩，沒有膻味。

烹飪提湯羊肉時，一般選用三四十斤的細骨健壯的一齡羊。將大片生羊肉焯水去除血汙後，放入大鍋清水中，加姜、蔥、蘿蔔、黃酒等簡單的調料燒煮，先大火燒開出去浮沫，繼續用大火燒一刻鐘，便改用文火煮一個時辰左右。待羊肉酥後撈出，趁熱拆骨，保持各部位的完整，分別放入盆內，不能疊放混放。

放入盆內的羊肉要用原湯燒幾次，使朝上擺放的羊皮潔白光滑，羊肉內無雜骨碎肉殘留。鍋中撈去姜、蔥、白蘿蔔等物，加少許精鹽燒開後將羊湯盛入幹凈盛具待用。

店家早就注意到這小夥子的饞樣，肉一出鍋便舀了一海碗，配上粉絲青菜心，澆上一勺羊湯，擱在他面前。操著海門話道：“切吧，不夠還有。”

海中平忙道了謝，然後將那碗白燒羊肉送到海瑞面前，請父親先用。

見這少年饞成這樣，還沒忘了禮數，店家不禁笑道：“你老子年紀大了，還是切個紅燜的吧，不費牙口。”

他便掀開另一口小鍋，裏頭也是燒煮的羊肉，但加上醬油、冰糖和少許羊油多燉了好一會兒。

店家舀一盤紅燦燦的紅燜羊肉端上桌，又送了一盤撒著胡椒面、配了甜面醬的冷切羊肉。海瑞剛要推辭，店家卻笑道：“老丈放心，這兩盤是我送的，不要錢。”

旁邊大啃羊頭羊蹄的食客聞言起哄道：“老板，我們也能白吃嗎？”

“做夢去吧。”店家又將一壺茵陳大曲擱在父子桌上道：“老子是看老丈年紀大了，而且越看越面善。就你們一個個滿臉橫肉的鬼樣子，還想讓我請客，那真叫見鬼了呢！”

食客們大笑著看向海瑞。別說，還真是看著好生眼熟，總覺得像在哪裏見過，但的確又不認識他……

便七嘴八舌詢問老丈哪裏人士，以前來過海門嗎，這大過年的來投親還是過境？

海瑞笑著說自己是瓊山人，此番去北方路過此地，四十多年前來過一次。

“四十多年前，老丈吃過他家的提湯羊肉嗎？”有個食客笑道：“胡老板吹牛說他家是百年老字號。”

“哈哈哈，”海瑞攏須搖頭道：“當年太窮，一路上光啃幹糧喝涼水了，哪吃得起肉啊？”

“當年老丈就是有錢，也吃不到我胡家的提湯羊肉的。”店家笑道：“那時候全縣才養幾頭羊？全讓揚州的大財主收去了，我爺爺那時候是給大鹽商家裏做羊肉的。”

“那麽說，還是托你的福，我們也能吃上鹽商家的佳肴了？”眾人哄笑道。

“呵呵，咱可不敢居功。”店家便笑道：“說白了，是在老家做買賣能賺到錢了，咱才能回家開這個店。”

“那倒是，你賣這麽老貴，當年我們也吃不起啊。”食客們紛紛點頭道：“他奶奶的，那時候一年到頭能吃頓飽飯就謝天謝地了。還吃肉？想屁呢！”

說著狠狠咬一口滋滋冒油的羊頭，報復從前的貧窮。

“也沒這麽多羊給你們吃啊。”店家感嘆道。

“看來這十幾年，變化很大啊。”海瑞撚須笑道。

“大，特別大！”眾人一起點頭，一個四十多歲的食客感慨道：“這世世輩輩都沒變過的苦日子，忽然一下子就不一樣了！”

“可不，一下子就有奔頭了，”一個五十多的老漢揮舞著手裏的羊蹄子，高聲道：“渾身是勁兒！”