第68章 炸肉丸（下）

85.炸肉丸（下）

肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的擼起袖子：“可以開始炸了。”

正式炸的丸子要比先做的丸子大了幾倍，之前的肉丸子只要用掌心擠一下就行了，正式做的肉丸子就不能用這個手法了。

季平安取了掌心那麽大的一團肉, 他將肉在兩只手掌中來回丟了幾下，一只圓溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。這時候的肉丸子還不能直接下鍋, 需要去蛋清裏面滾一圈才能炸得光滑。

小黃好奇的看著裝著蛋清的碗：“只要蛋清嗎？蛋黃呢？不要了嗎？”

季平安笑道：“蛋黃留著晚上蒸成蛋糕，下次煮湯的時候可以放進去。”

小黃吃過蛋糕, 上次在平橋鎮上的布莊裏面, 有個小姑娘請他吃了蛋糕。甜甜的又松又軟，原來蛋糕是蒸出來的嗎？

季平安噗嗤一聲笑了：“不是你上次吃的那種蛋糕，不一樣的東西，你吃了就知道了。”

小黃開始期待起來了：“平安，你會做好多好吃的。”

季平安小心的拖著肉丸子去蛋清碗裏滾了一圈, 肉丸子上出現了一層透明的蛋清液。滾了蛋液的肉丸順著鍋邊滑入鍋中，鍋裏再一次沸騰了。

蛋清在熱油下飛快的凝固，肉丸表面像是鍍了一層膜。熱油中表面的肉粒收縮有些桀驁，在蛋清液的包裹下，這些肉粒變得服帖。

剛下鍋的丸子富含的水分多, 炸起來動靜比較大，等炸得差不多時, 油花就會小很多。油鍋裏出現了一朵朵大小不一的油花，表面飄出了一點凝固的蛋清液。

誘人的肉香飄了出來, 小黃的肚皮開始咕咕叫喚了。

往年季平安做肉丸子時一般都是一個人操作, 他又要搓丸子又要燒火，還要看著丸子免得炸過頭, 前幾年的時候總是手忙腳亂。

今年就不一樣了, 小白小黃幫了大忙。尤其是小黃, 他杵在季平安身邊，給季平安造成了極大的心裏壓力——這家夥直愣愣的盯著油鍋，口水快下來了啊！

怕小黃的口水掉到鍋裏，小白自覺的站了起來：“小黃你來燒火，我撈丸子。”

小黃擦擦嘴角也沒說什麽，他們兩熟練的換了個位置。季平安這才松了一口氣，小白已經是熟練工了，他拿著長筷子輕輕的挑走了油面上的蛋白。

不用季平安交代，他總能準確的找到已經炸好的肉丸子。金黃的肉丸子被他從鍋裏夾出出來放在了一邊的木盆中，季平安做的肉丸子大小差不多，小白估計一只肉丸就有一兩。

他和季平安配合默契，一個下丸子，一個撈丸子。油鍋發出好聽的吱吱聲，肉丸子的香味以季平安家廚房為圓心向著外邊擴散開來。

小黃實在受不了肉香的誘惑了，他哼哼著：“平安，你做幾個小丸子嘛，炸了就能吃。”

大丸子個頭是很喜人，可正是因為太大了，一次炸不透還要經過燉煮才能好。小黃回味著剛剛吃過的小肉丸的滋味：“做幾個嘛~”

狼十三身上的雞皮疙瘩嘩啦啦掉了一地，羽皇撒嬌竟然是這樣的，這誰能扛得住啊！

季平安笑了：“這會兒我手裏不方便，等一會兒我炸一批小肉丸怎麽樣？”

小黃歡呼起來：“好！”

小白沉聲道：“平安你按照自己的想法做事，不用管他。”

羽族難道短了冷長天的吃喝嗎？為什麽他一副餓死鬼投胎的模樣？難道因為季平安不知道他的身份，他就回歸本性了嗎？

小黃翻了個白眼：“看到平安寵我你不服氣啊，有本事你也讓平安做你喜歡吃的東西啊。”

季平安哭笑不得：“你兩別鬧了，有客人在呢。小白，你有什麽想吃的嗎？”

小白想了想說道：“家裏的爆魚吃完了，要不再炸一些？”

前段時間季平安炸了兩條大魚，按照他的想法，這些魚至少可以吃到過年。可是沒幾天他家的爆魚盆就空了，這都要歸功於小黃。

正好現在在炸肉丸子，不用另起油鍋，季平安笑道：“行啊。”

爆魚做起來方便，稍稍腌制一下就能下油鍋了。小白小黃都是撈魚高手，有他們在，吃魚變得非常簡單。

小白掃了狼十三一眼，狼十三敏感的捕捉到了自家主子的意思，他麻溜的走向了院外：“我去撈魚。”

他第一次在季平安家留宿就碰到季平安做爆魚，那鮮美的滋味他惦記到現在。主子真是了解他，他怎麽知道自己饞爆魚了呢？

季平安看了看狼十三的背影，他笑了：“我家從沒這麽熱鬧過。”

就算爺爺奶奶在的時候，家裏也只有三人。爺爺奶奶感情好，兩人眼神一交匯就知道該做什麽，家裏只有年幼的他會搞出一點動靜來。後來爺爺奶奶走了，每年過年只有何朗會來。

今年就不一樣了，家裏不但多了小白小黃，還有了意料之外的客人，生活真是越來越好了。