第19章 火爆肥腸（第2/2頁）

何朗還要看一會兒：“我在看你怎麽腌豬肝，就加這幾樣調料就行了嗎？”

何朗喜歡吃動物內臟，可是他總是做不好。他做出來的豬肝總是有一股說不出來的腥味，吃在嘴裏還粗糙，品嘗不出鮮嫩的感覺來。

季平安笑道：“今天不知道你會來，如果早知道，我就先把豬肝切了泡在水裏了。豬肝裏面的血水泡出來的話，腥味就能少很多。”

何朗似懂非懂：“然後呢？那你現在在做什麽？”

季平安道：“現在都快到飯點了，我只能用更快的辦法來去腥。就是稍微麻煩了一點，等一會兒還要加面粉和鹽攪拌一會兒。”

何朗咋舌：“好麻煩。”

難怪平安做的豬肝好吃，原來準備工作有這麽多呢？也難怪他做出來的豬肝腥味那麽重，他都是直接切好了就下鍋了！

趁著豬肝腌制的功夫，季平安將竹籃中清洗幹凈的蒜苗切成了段。小白眼尖的發現季平安將蒜葉和蒜白分開來放了，只看一眼他就明白了季平安的用意。

蒜白部分被他切成了斜刀，斜長的刀口讓大蒜內部更加容易熟，也更容易讓蒜的香味發出去。蒜葉相對於蒜白部分容易熟，先將蒜白炒熟之後，再下蒜葉這樣就不會將蒜葉炒糊了。

看季平安做菜這麽久，小白也看出一點門道來了！

除了蒜葉之外，他還將摘回來的皺皮青紅椒切成了菱形的片兒。辣椒片放在一邊的碗裏挺好看的，這些都是季平安自己種的辣椒，馬上快要打霜了，他的辣椒就快被凍死了。

季平安緩聲對何朗說道：“大娘不是愛吃虎皮青椒嗎？等一會兒你去把我辣椒秧上的小辣椒都摘了吧。”

何朗也不推辭：“行！”

季平安又想起了一件事：“對了，大娘不是喜歡吃肚肺湯嗎？我之前買的肚肺打理幹凈了，你也拿回去。”

何朗這下不幹了，他熟練的坐到了灶台後面開始生火：“那哪行啊，你買點下水容易嗎？我還來打劫？”

季平安笑道：“等你打到野豬，你給我一副下水不就成了？再說了，我都清理好了，你回去直接燉湯就行了。”

何朗想了想：“行，我就替我娘謝謝你了。”

季平安一邊切著姜片一邊溫聲道：“你和你大哥現在分家了，翠翠明年才過門，以後你可不能像現在這樣到攬麩處跑……”

何朗擺手：“停！道理我都懂！你當我傻？如果我真忙不過來，大不了我就把我娘往你這邊送！咱兩關系這麽好，你能看著我娘餓著？”

季平安噗嗤一聲笑了：“行啊，只要大娘不嫌棄我這裏破。”

小白靜靜的蹲在了案板旁邊，看著正在談笑做事的何朗，他突然有些羨慕他。當然，他不是羨慕何朗有嬌妻老母，而是他能以人的身份陪在季平安身邊為他做事同他說話。

小白失落的將腦袋擱在了前爪上，他原本想著在養好身體之前，他都一直保持著小貓的外形。可是現在他為什麽這麽不舒服呢？

鍋底的火燃起來之後，季平安便準備爆炒肥腸了。在鍋中加入少量的油後，他將鹵好的肥腸倒了進去。

肥腸富含油脂，在青煙繚繞中，油脂從肥腸裏面析出，鍋底的油脂頓時變得更多了。肥腸與鐵鍋接觸的地方的顏色也變得和別處不一樣，大塊的肥腸微微卷曲看著縮小了一些。

它們在和鐵鍋的熱情觸碰中吱吱作響，廚房裏面多了一股肥腸特有的味道。說不上來這是什麽味道，有點臭還有點香。

小白第一次體會了季平安說的香臭的滋味，嗯……有點上頭。

肥腸煸炒得太幹就沒什麽口感了，稍稍煸炒片刻之後，季平安將肥腸往旁邊推了推，他往鍋中下入了早就準備好的豆瓣醬。

這是今年夏天曬的豆瓣醬，裏面的豆瓣辣椒都是季平安自己種出來的。豆瓣醬色澤紅潤香味撲鼻，只需要一小勺與熱油攪勻之後就能炒出好看的紅油。

此時在鍋中翻炒幾下，所有的肥腸表面就沾了一層紅油。廚房中的香味更加濃郁了，何朗已經忍不住開始吸溜口水了：“好香好香！”

偏季平安覺得還缺了一點什麽，他取出了裝白酒的壺沿著鍋邊倒了一圈。白酒和滾燙的鐵鍋一接觸冒起了大量的白煙，不等它們飛到空中，鍋裏便發生了驚人的一幕。

‘轟——’

小白湛藍色的眼珠子瞪大了，好家夥！鍋裏著火了！

原來季平安說的火爆，還真是字面意義上的火爆啊！