114. 茉莉綠茶 一更

茉莉花茶最重要的一個制作過程就是窨制, 也叫熏制。

成熟的茉莉花和野茶放在一起，成熟的茉莉花在溫度水分氧氣的作用下，分解出芳香物質, 花逐漸開放, 不斷地吐出香氣。野茶吸附空氣中的芬芳物質, 與此同時還吸收了大量水分, 在濕熱的作用下發生復雜的化學反應。茶湯從綠色逐漸變成黃亮, 味道從淡淡的澀味變成濃濃的醇香, 由此形成了花茶。①

洛淮安從香山的茶葉中精挑細選茶胚, 這些茶胚大小合適, 味道醇香，外形潔凈勻整，沒有任何夾雜物。

下午的時候，供應商帶著茉莉花來了。

供應商笑著說道：“這是我們本地花農種的茉莉花, 我知道你們要做茉莉綠茶，茉莉花是夜晚開放吐香的, 所以我特意在下午兩點以後采摘, 最適合你們做的茉莉綠茶了。”

洛淮安翻看著供應商送來的茉莉花, 發現供應商確實沒有說謊。這些茉莉花花蕾大質量高, 因為采摘的時辰好，這些茉莉花甚至沒有開花, 牢牢包裹住香味，吐香的效果會更好。

洛淮安點了點頭：“那就麻煩你們每天這個時候給工廠送茉莉花了。”

既然本地有這麽好的茉莉花，那她就不找外地的東西了。

供應商立即答應下來。

洛淮安隨即和供應商簽訂了合同。

等到將材料買好之後, 洛淮安特意給員工們演示了茉莉花茶的制作方法：“鮮花吐香，茶胚吸香，復火保香, 你們一定要牢牢抓住這三個窨制環節。同時，再將這個窨制過程重復八次。經過八次窨制之後，茶胚會吸足茉莉花的香味，味道更加香醇。”

為了讓員工們更快熟悉，洛淮安特地寫了詳盡的菜譜，還給他們錄制了視頻。如果不懂的話，員工們可以觀看視頻。

隨後，洛淮安做好了第一批茉莉花茶。

她將茉莉花茶泡好，將茶湯倒在面前的一個個玻璃杯中，看向所有的員工：“你們嘗嘗我做的茉莉花茶怎麽樣。”

隨著她的動作，茉莉花茶的香氣彌漫在空氣之中，芬香撲鼻而來。這股香味濃而不沖、香而持久、清香撲鼻。雖然大部分人對茶並沒有什麽了解，是行外人，但是光憑著味道，他們就不約而同地覺得這個茶不一般。

茉莉花茶的湯色黃而明亮。

劉技術員看完所有過程，早就心急難耐，迫不及待地拿起一杯茉莉花茶，輕輕抿了一口。

常言道：“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”

一股獨特的幽香直擊天靈蓋，每一個呼吸之間都彌漫著茉莉花茶的香味，可以說是唇齒留香。

細細品茉莉花茶的味道，口感柔和，不苦不澀，像是將茶葉的精華全部喝進了嘴裏。

對茶比較有研究的劉技術員將玻璃杯從嘴邊移開，砸吧砸吧嘴，驚喜不已：“這茉莉花茶入口柔，茶湯濃郁醇香，帶有回甘，真是好茶葉。”

一個員工不由點頭應是：“沒錯，我其實不太喜歡喝茶葉，覺得茶葉很苦澀，茉莉香味很沖。但是這個茉莉花茶口感一點也不苦澀，茉莉花香而不沖，我一口氣就喝了半杯，真是好喝。”

另一個員工說道：“你買的肯定是市面上那種加茉莉香精的茶葉，這種茶葉當然沖了。而廠長做的茉莉花茶根本沒有加香精，是純手工做的。”

洛淮安笑了笑說：“你們喜歡就好，你們覺得茉莉花茶的銷量會好麽？”

劉技術員非常有信心地說：“茉莉花茶味道好喝，而且還提神醒腦。一口滾熱的茶湯喝下去，我感覺渾身上下都有了精神，腦子頓時沒有那麽混沌了。茉莉花茶銷量不會差到哪裏去。”

洛淮安聞言松了一口氣，她對食品行業並不太了解，還是比較相信資深從業者劉技術員的判斷，點了點頭說道：“那我就放心了。”

此時已經到了傍晚，快要到下班時間，洛淮安說道：“你們先下班吧，具體的事情我們明天再聊。”

洛淮安轉身欲走，余光瞥見所有人都沒動，好奇地問：“你們不走嗎？”

此時，一個員工捏著自己的衣服角，扭捏地說：“老板，這茶葉能不能賣給我們一點？”

洛淮安說：“你們是上班的時候想喝嗎？沒事，我會讓我的助理把茶葉放到茶水間，你們想喝的話去茶水間泡就行。”

這個員工卻搖了搖頭：“老板，我買不是自己想喝，我想帶回去給我父母喝。”

其他員工說道：“我也是，我也想買點茶葉回去送禮。”

“我上次嘗過廠裏出產的鮮肉湯包之後，真的香的不行，我特別想買，但是附近的便利店都賣完了。老板，你能賣一些產品給我們嗎？”

在洛淮安沒來之前，這些員工中的大部分從來不買食品廠出產的東西，即使是內部價便宜一些也不買。